腐竹很多地方都出産，最有名氣的是河南許昌河街鄉，幾乎家家戶戶都做。腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分，對人體非常有益。腐竹用清水浸泡(夏涼冬溫)4-5小時即可泡開。它的食用方法，多樣化，營養豐富，味道鮮美，特别受人們喜歡。腐竹這樣做，好吃營養還健康，一起來學下吧。

原料：腐竹 400克，青紅椒，木耳，澱粉，蒜薹，姜，雞蛋1個

調料：食用油，食鹽，雞精，醬油，胡椒粉

做法：

1，提前幾個小時先用水把腐竹泡發好，在切段備用。

2，準備一個小盆子，放入腐竹，打入雞蛋攪拌均勻，在放少許澱粉，再拌一下備用。

3，青紅椒和蒜薹切段，木耳大的用手撕一下，備用，

4，鍋裡放油，要放多一點，燒至油溫，六七成熱的時候，放入腐竹，炸至腐竹外皮酥脆，瀝油撈出。

5，油鍋留底油，下入姜爆香，在放青紅椒片，木耳和蒜薹段翻炒。

6，在放入剛才炸好的腐竹，鹽，胡椒粉，醬油，加入一點清水煮2分鐘，下入雞精嘗一下味道，出鍋裝盤即可。

腐竹的營養價值和功效

腐竹含多種維生素，磷，鐵，錳，維生素B2，維生素E，蛋白質，和身體所需的賴氨酸，氨基酸、和色氨酸元素。可以促進骨骼發育，防止因缺鈣引起的骨質疏松，對小孩子，中老年人的骨骼生長有幫助作用，而且還有保護心髒，抗疲勞，抗炎的效果。

腐竹的挑選方法，選腐竹看這3點，味道，顔色，質地，希望，對大家有幫助，

1，味道，優質的腐竹通過聞味道，會有種豆香味和鮮味，如果有其他異味或者黴味的話，建議不選購。

2，質地，優質的腐竹折斷後是有空心的，如果劣質的多為實心，而且好的腐竹多為枝條或者片狀。

3，顔色，優質的腐竹除了表面光滑，還很幹淨，如果你選購的腐竹有許多雜質甚至有泛白的黴斑等，建議不選購，如果商家說很正常，泡下就沒了，發黴就是發黴了，别聽他忽悠你。其實，優質的腐竹泡水的話浸水性能很好的，而且泡散後，會呈柔軟狀且有微彈性。

腐竹不能和這2種食物同吃

1，蜂蜜

蜂蜜中含多種酶類，腐竹中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易産生不利于人體的生化反應，會造成腹瀉，有損聽力。故食腐竹後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

2，竹筍

腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。所以，腐竹不能和含草酸高的竹筍一起食用。

以下這兩種人群，最好少吃吃腐竹

1、想減肥者

這是因為腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，所以要是打算想減肥的你最好不要吃。

2、腎炎腎功能不全者

腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，因為會加重自身病情的。

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