本篇重點：講透導緻膽固醇高的本質，以及需要規避的不良生活習慣

在生活中，查出膽固醇超标的人，會很注意飲食，刻意避免吃高膽固醇食物。

如腦、肝、肚、腎等動物内髒，連平時愛吃的雞蛋都把蛋黃扔掉。

過一段時間後，自信滿滿的去醫院檢查，卻發現膽固醇依然超标，心血管病風險仍舊存在

這讓大家很是疑惑，一段時間以來依靠自律所帶來的成就感，也蕩然無存。

許多人會感到無所适從。

那膽固醇高的根本原因到底是什麼？哪些生活方式可以降低它？

下面，我将通過以下2個問題的講解，為您詳細剖析。

任何事物，過猶不及。

盡管我們看到膽固醇3個字就如臨大敵，但它卻是我們身體内必不可少的物質。

細胞依賴它形成自己的細胞膜；

肝髒利用它合成膽汁促進脂質消化；

皮膚在陽光照射下，将它變為維生素D，促進鈣的吸收；

一些内分泌器官以它為原料，合成激素，調節身體功能；

大腦及神經組織依靠它形成基本結構、維持底層記憶、實現電信号傳輸。

它錯就錯在其在血液中的濃度，超過了安全界限。

以低密度脂蛋白膽固醇（LDL）為例，它的正常範圍，應該在2.07~3.37 mmol/L（80~130mg/dL）之間。

如果超過上述範圍，以低密度脂蛋白膽固醇為主要成分的有害脂質，就容易沉積在血管，加速動脈粥樣硬化，使血管逐年變硬、變脆、變窄。

直到引發血管堵塞、供血不足、血管破裂等危急病變。

要想知道膽固醇為什麼會超标，我們得搞清楚膽固醇在體内的來源和最終去向。

膽固醇有2個"來龍"：飲食攝入 體内合成

從動物性食材中攝取的膽固醇，約占人體總膽固醇來源的40%。

如動物内髒、蛋黃、肉類、海鮮等，這部分膽固醇被稱為外源性膽固醇。

有一點需要說的是，植物性食材中不含有膽固醇。非但如此，植物性食材中不少還含有能抑制膽固醇吸收的營養物，如膳食纖維。

與外源性膽固醇對應的，是内源性膽固醇，指的是肝髒利用體内的其他成分，合成膽固醇。

對于正常人來說，内源性膽固醇約占60%，若極端控制飲食，則内源性膽固醇的比例則可升高至80%，以維持人體所需。

膽固醇有4大"去脈"：其中2個有健康隐患

了解完膽固醇的來源，我們再來看看膽固醇是怎麼消耗的。它有以下4個途徑：

第1個：被細胞用來合成細胞膜；

第2個：被某些器官、細胞利用，轉變成具有其他功能的物質，如性腺激素；

第3個：被肝髒氧化成為膽汁酸，進入膽囊，過多容易出現膽結石；

第4個：沉積在血管上，經過一系列反應，形成脂質斑塊，造成動脈粥樣硬化。

第1、2個途徑所消耗的膽固醇比較固定，而第3、第4個途徑則會随着膽固醇來源的增加而增加。

換句話說，膽固醇長期超标，第3、第4個途徑所解決掉的膽固醇，就會相應增加，從而帶來一系列健康問題。

尤其是第4個途徑（沉積在血管壁上），它帶來的健康隐患，最為常見、波及範圍最廣、危害也最大。

還有一個問題需要特别說明，即便我們知道了膽固醇有以上4個消耗途徑，我們也沒有好辦法來增加膽固醇消耗。

• 一是上述消耗途徑都是人體自發調節進行的；
• 二是上述消耗途徑若"擴大産能"，反倒會帶來嚴重威脅。

這與尿酸過多，可通過藥物增加腎髒排洩，從而降低血尿酸，存在本質區别，尿酸直接排出體外，不會帶來什麼嚴重後果。

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第二個問題：為什麼膽固醇會偏高？

了解完膽固醇的來龍去脈之後，我們就知道，對于膽固醇高的人，我們能采取的措施隻能從減少膽固醇來源入手。

若從擴大消耗量這個角度，則會帶來健康隐患，且目前也沒有什麼有效的方法。

那如何減少膽固醇來源呢？

如上文所述，膽固醇一是來自飲食攝入，二是來自肝髒合成。

因此，減少膽固醇來源的第一個措施就是：少吃富含膽固醇的食物，如動物内髒、海鮮、紅肉類等等。

這裡要說明的是，這不是說這些東西就完全不能吃了，而是要注意控制量，特别要注意減少火鍋、串串、燒烤等就餐頻次。

不過，講完上述措施之後，我得給你潑一盆冷水：

上述措施雖然有效，但效果有限。原因就在于，直接膽固醇攝入占比很小，即便我們完全不吃，肝髒也會加大馬力生産更多。

因此，我們得把注意力，集中到"如何減少肝髒合成膽固醇"這個點上。

讓人興奮的是，肝髒合成膽固醇，并非完全自主的過程，它受一個激素的調控。

這個激素高，它合成的就多；

這個激素少，它合成的就少；

因此，若能減少這個激素的量，就能減少膽固醇合成量！

這個激素是什麼呢？

胰島素！

胰島素存在隻有一個目的，調動全身器官，快速降低血糖。

而肝髒就是其手下的前鋒大将，它會利用血液中的葡萄糖，合成肝糖原、甘油三酯、膽固醇等物質，以便快速降低血糖。

那如何減少胰島素呢？我們得先知道胰島素在什麼情況下會高。答案是攝入過多碳水化合物，如精白米面、含糖飲料、甜品等等。

作為我們普通人來說，最容易忽略的是精白米面、主食過多的所導緻的膽固醇升高。

最後我們來總結一下：膽固醇如果過高，飲食上你得做到：

• 第1點：減少精白米面，可替代以富含膳食纖維的粗糧；
• 第2點：減少動物内髒、紅肉、海鮮等富膽固醇食物；
• 第3點：多攝入富含膳食纖維的蔬菜和水果，如桃子、豆類等。

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好了，相信通過今天的講解，您對膽固醇為何會高，飲食上又該如何去做，有了深刻的理解。

下期内容，我們将會為您介紹為何增加運動量也會降低膽固醇，并為您介紹具體的運動措施。

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