動物蛋白和植物蛋白的區别?來源不同動物蛋白來源于禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶,特别是蛋制品和乳制品植物蛋白來源于植物,如谷類、豆類、堅果類等,其中米面類和豆類是主要來源,現在小編就來說說關于動物蛋白和植物蛋白的區别?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
來源不同。動物蛋白來源于禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶,特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白來源于植物,如谷類、豆類、堅果類等,其中米面類和豆類是主要來源。
人體吸收不同。動物蛋白質構成以酪蛋白為主78~85%,其蛋白質的種類和結構更加接近人體的蛋白結構和數量,能更好被人體吸收利用。而植物蛋白的蛋白種類和數量與人體的要求有一定差距,且比較難消化。
所含氨基酸種類不同。動物蛋白質所含的人體必需氨基酸種類齊全,一般其氨基酸評分均在0.9~1.0的水平。而大多數植物蛋白缺乏人體必需的氨基酸,因此其氨基酸評分較低,僅為0.3~0.5的水平。因此動物蛋白質比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用,營養價值也相對高些。
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