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怎麼去除春筍的苦澀

生活更新时间:2025-11-07 02:09:37

春天到了，那離吃春筍的日子還遠嗎？

但去除春筍的苦味和澀味真的是一大問題！但凡有點兒苦澀之味，很多人就會吃得很少，甚至是不吃！

所以，今天給大家分享一下，如何去除春筍的苦味和澀味！

怎麼去除春筍的苦澀（教你4招去除春筍苦澀之味）1

妙招一：清水浸泡

去除竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法适用于幹春筍；

浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少于二十四小時，這樣既能把幹春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉；

如果是新鮮的春筍，就多泡兩天也可以，這樣才能将苦味去除；

怎麼去除春筍的苦澀（教你4招去除春筍苦澀之味）2

妙招二：開水煮制

先在鍋中加入清水，燒開之後，放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特别淡。

但有小小的缺憾就是沒有那麼的爽口，脆！

怎麼去除春筍的苦澀（教你4招去除春筍苦澀之味）3

妙招三：用鹽腌制

把竹筍去掉筍殼後，放在盆中，再加入鹽調勻，腌制五六個小時後，取出，再用清水洗淨，然後用清水浸泡二十四小時，中間換水三到四次；

怎麼去除春筍的苦澀（教你4招去除春筍苦澀之味）4

妙招四：高溫蒸制

先将筍的外殼去掉，然後用清水洗淨，再将筍放到蒸鍋裡蒸，蒸好以後取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味；

怎麼去除春筍的苦澀（教你4招去除春筍苦澀之味）5

知道怎麼去除春筍的苦味之後，那我們就來做一道春天的美味——腌笃鮮！

腌笃鮮做法教程

将買回來的五花肉，切成兩份，一份備用，另外一份用來做鹹肉！将一塊新鮮的五花肉上劃拉幾刀（不用先洗肉！）再用酒、花椒和鹽腌制五花肉（要不停地揉捏哦，這樣才能入味進去）；然後将肉挂起來，腌制4周即可！
将腌制好的鹹肉浸泡在水中，然後将春筍剝皮切塊，并且按照上面的任何一種方式去除苦味備用；
将泡好水的鹹肉取出沖洗幹淨，然後切成塊備用；再将一半新鮮的五花肉洗幹淨并切塊備用；

怎麼去除春筍的苦澀（教你4招去除春筍苦澀之味）6

4.鍋中放入姜片，再放入鹹肉和新鮮的五花肉塊，煮沸焯水，然後将肉塊撈出沖洗一下；

5.鍋中倒入油，然後放入姜片，爆炒，再倒入肉塊翻炒，倒入少許的料酒和筍塊，再次翻炒，然後倒入适量的開水攪拌均勻，大火煮沸後，轉至小火慢炖；

6.一般炖上45分鐘以上就可以，但通常情況下，我是炖了1個小時左右的；炖好之後就可以吃啦，不用放鹽了，因為鹹肉炖出來，湯本身的鹹味就足夠了！

怎麼去除春筍的苦澀（教你4招去除春筍苦澀之味）7

快學習起來吧！這樣就能吃上春日裡的第一波美味了！

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！

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