蜂蜜酸了能喝不?為什麼純天然蜂蜜會有小泡泡産生或蜂蜜瓶子上端有一層 泡沫？，我來為大家科普一下關于蜂蜜酸了能喝不?以下内容希望對你有幫助!

蜂蜜酸了能喝不

為什麼純天然蜂蜜會有小泡泡産生或蜂蜜瓶子上端有一層 泡沫？

天然的純蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素。我們都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下，将發揮最佳作用，這就是我們要求必須用50℃以下溫開水沖服的原因。如果超過50度，活性酶将受到不同程度的破壞。超過60度，最重要的一些活性酶将被徹底破壞。

而蜂蜜廠家收購蜂蜜之後，首先要做的一件事情就是加熱濃縮，這個溫度一般是55到77度。這就意味着蜂蜜中最重要的活性酶幾乎都被破壞掉了。所以在專賣店和超市買的蜂蜜都不起泡起沫。 既然原蜜更有營養，廠家為何不直接賣原蜜？這是因為迫于未經加工的原蜜，有着種種超出一般人常識的特點。大概就是這個特點，給他們帶來了麻煩。原蜜因為富含活性酶，随着氣溫的升高，會不斷産生氣泡，從而導緻包裝鼓脹。一般食品，如果脹袋，那一定是變質壞掉了；但蜂蜜卻不是這樣。随着溫度降低，又會慢慢結晶，結晶的部位也不固定，從上邊或下邊，還有的從瓶子中間開始結晶，可以說剛開始結晶時的樣子很難看，就像有團棉花在蜂蜜裡，從下邊結晶的就像白糖沉澱一樣。

這些都會導緻消費者不滿、懷疑、從而放棄購買。尤其是原蜜包裝有可能鼓脹這一點，很可能招緻消費者的投訴。而廠家又不可能在每一個商場都派一個人專門負責解釋這些問題。全國多少個城市，有多少萬家商場，蜂蜜廠家哪裡養得起這麼多人呢？你即使派出幾萬人去解釋，精明的消費者也不一定相信！

所以，蜂蜜廠家就隻好采取加熱濃縮的措施，使蜂蜜看起來顯得濃稠；加熱殺死活性酶，使蜂蜜不會産生氣泡；采取措施，統一蜂蜜的顔色和口味，使蜂蜜一年365天千篇一律。而更主要的是，隻有這樣，才能保證大規模工業化的實現。

換言之，濃縮蜜、超市蜜雖然看起來非常濃稠、漂亮，但它最主要的營養成分也就隻剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已經非常的低，尤其是最主要的、人體最需要的活性酶，已經煙消雲散了。

這就是為什麼很多人反映，喝了好幾年的超市蜜，結果連便秘這麼一個基本的願望都實現不了的緣故。

上邊的叙述也間接的回答了：為什麼真正的純蜂蜜和超市的蜂蜜比起來很稀的原因？為什麼超市不賣原蜜的原因？在此提醒喜歡喝蜂蜜的朋友：真正的純蜂蜜變稠很容易：高溫濃縮或加工業果糖！如果您買到的蜂蜜看起來有點稀或喝起來不是很甜，有可能反而是真蜂蜜，否則您就要當心了！

最搞笑的就是，濃縮蜜和超市蜜，它明明自己已經加熱到60度以上，把活性酶已經破壞掉了，它卻偏偏要在飲用方法裡交代：請用40℃以下溫開水沖服……

蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是純真蜂蜜的标志之一，也是檢測方法之一。　

未經過高溫處理的原蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下産生的抗菌物質----過氧化氫的結果!!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！

這也就導緻真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!

所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！

為什麼真正的純蜂蜜細細品嘗會有微酸感？

現在市場上假蜂蜜猖獗,從而導緻想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜,而有好蜂蜜的蜂農，蜂蜜又銷售不出去,在這裡我教大家一些識别蜂蜜真假的方法,希望您能仔細看完這些辨别蜂蜜真假的方法，對您選擇蜂蜜的時候有所幫助。

真蜂蜜顔色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，以淺黃色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈深黃色。

真蜂蜜呈黏稠液體，在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。同樣一瓶真正的純蜂蜜，夏天會很稀，冬天會很稠，溫度再低進而會結晶變成膏狀或固體。真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，如果您喝到的蜂蜜從頭甜到尾，您要小心了，您喝的有可能不是蜜而是糖水。真正的純蜂蜜冬天結晶後，這種微酸感會降低，品嘗結晶的蜂蜜時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

真正的純蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放一段時間後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有過氧化氫酶的緣故。過氧化氫酶在高溫下或晃動過程中使蜂蜜的表面有一層白泡泡！快遞的蜂蜜收到後，瓶子上邊會有厚厚的一層泡沫原因在此，這層泡沫就行家裡熬豆汁（漿）上邊那層薄膜一樣，是蜂蜜的精華，吃起來像奶酪一樣！

冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面也會有泡泡。

網絡、電視、報紙介紹的一些蜂蜜的鑒定方法，像什麼拉絲法、滴餐巾紙不滲透法，現在的科學技術做的好的假蜂蜜同樣具備。有的假蜂蜜做的比真蜂蜜更好。其實真正的純蜂蜜不需要放冰箱，常溫保存，放置幾年都不會變質。所以标有保質期的蜂蜜到底是不是真正的純蜂蜜就可想而知了！

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