【北鼎烤箱參考食譜】 *本食譜出自@Mayo食記

By 北鼎 BUYDEEM

用料

• 雞蛋 3個
• 低筋面粉 30g
• 玉米澱粉 20g
• 酸奶 150g
• 玉米油 25g
• 砂糖 40g

做法步驟

1、三個雞蛋，分離蛋清跟蛋黃

2、在3個蛋黃中，倒入25g玉米油，150g濃稠酸奶，攪拌均勻

3、将20g玉米澱粉30g低筋面粉篩入攪拌好的蛋黃糊中，用畫一字的手法攪拌至無幹粉狀态

4、三份蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器高速打發，期間分三次加入40g砂糖

5、将蛋白霜打發至濕性偏幹的狀态

6、舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

7、再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻

8、将翻拌好的蛋糕糊倒入橢圓芝士蛋糕模具中

9、在大烤盤中倒入溫水

10、将烤盤連同蛋糕糊一起放入提前預熱好的烤箱中，最下層

11、水浴法，120度90分鐘至蛋糕變熟，轉150度5分鐘給蛋糕上色

12、烘烤完成後，将蛋糕在烤箱中焖15-30分鐘後取出

13、蛋糕模具不燙手時脫模，好了可以開吃了！

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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