山西家常菜——過油肉
材料:裡脊肉、洋蔥、木耳、黃瓜
逆紋切裡脊肉,肉會很嫩
在肉裡加入一個雞蛋、攪拌
加兩勺澱粉,順時針攪拌
鍋燒熱,加油,開炒
把肉片放入鍋中,迅速攪散,加蔥、姜、蒜,炒
加少量的醋,少量,去腥味
加輔料翻炒,炒熟
加醬油,上色,翻炒
再加一勺半鹽、一勺雞精,翻炒
加少量香油
出鍋
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