寒露已過,天氣由涼爽轉入寒冷,“燥令傷肺”,易傷津液,此時的飲食更應該着重滋陰潤肺為主。一提起潤肺,很多朋友先會想到鼎鼎大名的“川貝枇杷膏”,據說它在美國因治愈流感而一度爆紅,價格暴漲,一瓶幾百塊都賣到脫銷。
其實老外不懂,川貝枇杷膏可不是随随便便吃的,像糖尿病人、風寒感冒咳嗽、病毒性感冒、慢性肝、腎、肺病的患者,吃了反而加重病情。另外兒童也不宜食用。
今天就給大家介紹一種沒有咳嗽症狀也能吃,更适合老人孩子日常食補的——冰糖枇杷膏。看着名字,别以為把冰糖和枇杷一起熬就行了。制作和食用方法都有一定的講究,才能對身體有益無害,接下來一起看看吧。
用料:新鮮枇杷2斤,冰糖50克,老枇杷葉2片,水适量。
做法:
1.先準備好各種材料。新鮮枇杷是網購的,枇杷葉是贈送的,一會兒熬制的時候會用到。
枇杷葉和枇杷種也是中藥,但是有苦味和輕微毒性,不要生吃。
2.接下來處理枇杷,去皮剝核有竅門。用刀把枇杷頂部削掉(或揪着蒂扯掉),縱向切一刀,深入到中間的果核。
3.把枇杷沿切口掰成兩瓣。
4.先捏住無核的那一瓣的外皮,手指捏住稍用力搓一下,把果肉擠入盆裡。這樣既能保持外皮完整不破,沒有殘留,又不浪費果汁和果肉。
5.另一瓣有核的部分,揪住底部的蒂向上提,把果核和那層皮一起撕掉。
6.然後也同樣一捏,擠出果肉和果汁,處理起來非常快,很快都這麼處理好了。
果核也不要直接丢掉,馬上就會用到。
7.接下來把枇杷葉沖洗一下,用刷子把表面的絨毛刷掉。撕成大塊,和果核一起倒入鍋中,加少許清水,大火煮沸後熬30分鐘。
枇杷葉和枇杷種也有清肺胃熱,降氣化痰的作用,川貝枇杷膏中也有這兩種成分。
8.把上一步的水煮好後,将葉子和果核濾掉,隻留下湯汁,倒入枇杷果肉和冰糖。
水不要一次加多,不然最後一步熬制成膏的話要花更多時間。冰糖的量可以根據枇杷的甜度酌情調整,如果一開始加少了,嘗一下感覺不甜,可以在出鍋前再補充一些。
9.大火熬至沸騰後,小火熬煮1小時,到枇杷果肉顔色變深。
10.将枇杷果肉和湯汁一起倒入料理機,打成細膩的糊狀,倒回鍋中大火收汁。如果家裡沒有料理機,也可以不打成糊。
11.将用來裝枇杷膏的玻璃瓶煮沸消毒,把熬成粘稠狀的冰糖枇杷膏倒入,擰緊瓶蓋,密封冷藏保存即可。
冰糖枇杷膏這樣就做好了。但是做好了隻是完成了一半,要想起到效果,吃法也要注意:
1.由枇杷果肉和冰糖熬成的枇杷膏,糖分偏多,如果一次吃太多,容易引起脾胃濕熱上火,因此每天吃1-3次即可,每次不要超過1勺。
2.最好用溫水沖服。
3.這種冰糖枇杷膏隻能作為食補,并不能代替藥物起到治療的作用。
以上,就是好喝又有一定滋補作用的“冰糖枇杷膏”的做法了。覺得不錯就點個贊吧,也歡迎關注我發布的更多原創美食文章,每篇食譜都是由我親自制作、拍攝和撰寫的,您的收藏、轉發和留言評論都是對我的鼓勵,謝謝~:)
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