大白菜炖豆腐家常做法?我們家是地地道道的東北人，從我記事時候起，每到秋季大白菜下來的時候，家裡就要購買大白菜，一部分腌酸菜，一部分放在自家挖的菜窖裡這些菜就是我們家秋冬季節，甚至春季也要吃的菜從這時開始奶奶做的大白菜炖豆腐就是家裡的主菜，有時奶奶在炖白菜的時候還要加進胡蘿蔔、土豆，或者是粉條，這個菜一直要吃到第二年的開春以後那個時候，經濟不發達，北方人的傳統吃法就是炖白菜，一大家子人圍在一起吃的津津有味，其樂融融教育專家的爺爺會引經據典說出大白菜的來龍去脈，什麼：白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物包括結球及不結球兩大類群原産地中海沿岸和中國由芸薹演變而來以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首爺爺告訴我們大白菜是最好的菜，啟發我們要想了解大白菜，就要去查資料資料記載：白菜是我國原産蔬菜，有悠久的栽培曆史據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有六千年至七千年，到了宋代正式稱為白菜，成為居民餐桌上必不可少的一道美蔬豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品時至今日，已有二千多年的曆史白菜和豆腐炖在一起是最佳組合上個世紀80年代初，我結婚了婆家也是地地道道的東北人，和我們家一樣，秋冬季節的主要菜是姥姥婆做的大白菜炖豆腐，現在小編就來說說關于大白菜炖豆腐家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

大白菜炖豆腐家常做法

我們家是地地道道的東北人，從我記事時候起，每到秋季大白菜下來的時候，家裡就要購買大白菜，一部分腌酸菜，一部分放在自家挖的菜窖裡。這些菜就是我們家秋冬季節，甚至春季也要吃的菜。從這時開始奶奶做的大白菜炖豆腐就是家裡的主菜，有時奶奶在炖白菜的時候還要加進胡蘿蔔、土豆，或者是粉條，這個菜一直要吃到第二年的開春以後。那個時候，經濟不發達，北方人的傳統吃法就是炖白菜，一大家子人圍在一起吃的津津有味，其樂融融。教育專家的爺爺會引經據典說出大白菜的來龍去脈，什麼：白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原産地中海沿岸和中國。由芸薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。爺爺告訴我們大白菜是最好的菜，啟發我們要想了解大白菜，就要去查資料。資料記載：白菜是我國原産蔬菜，有悠久的栽培曆史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有六千年至七千年，到了宋代正式稱為白菜，成為居民餐桌上必不可少的一道美蔬。豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千多年的曆史。白菜和豆腐炖在一起是最佳組合。上個世紀80年代初，我結婚了。婆家也是地地道道的東北人，和我們家一樣，秋冬季節的主要菜是姥姥婆做的大白菜炖豆腐。

奶奶和姥姥婆做的大白菜炖豆腐其工序基本一樣，先将白菜摘去黃葉和老幫、洗淨，将白菜切成寬一指、長兩指的長方形塊，放在盆裡待用，将豆腐放在另一個盆裡待用，切好的蔥花放在菜闆上，把涮幹淨的菜鍋放到火上，放油、待油燒到8成熱的時候，放入蔥花翻炒，然後放花椒面或五香粉、醬油，當鍋中飄出香氣時，放入适量的白水，當白水燒開時再下入白菜、胡蘿蔔、土豆，粉條也可同時放入，等放入水中的菜再燒開時，再放入豆腐，同時菜裡開始放鹽，大約在炖10多分鐘就可以出鍋了。應該說，大白菜炖豆腐是上個世紀70、80年代許多東北人家的主菜。随着經濟的發展，人民生活水平的提高，蔬菜的品種不斷增加，就是在冬季也可以吃到夏季的菜蔬，人們的飲食結構也發生了變化。從溫飽到小康；從吃飽到吃好、到吃出健康，在轉變思維方式的同時，也轉變了生活方式。除了因為小時候常吃大白菜炖豆腐，更重要的是我知道了大白菜和豆腐的營養價值和藥用價值。2001年冬季我國流感嚴重發生，患者的人數是往年的3—5倍。在流感的發病人群中，兒童、成年人的比例明顯上漲，而老年患者的比例卻沒有明顯變化，這究竟是為什麼呢?我國衛生組織對不同人群的飲食習慣做出了相關調查比較，得出結論：由于人們生活水平的提高，農業科學技術的進步，冬季人們的菜籃子比以前豐富多了，各種新鮮蔬菜應有盡有，大部分家庭就忽略了以前冬季的老三樣：白菜、蘿蔔和土豆，而傾向于色彩鮮豔，味道可口的細菜。而一些老年人，幾十年養成了冬季吃白菜的習慣，餐桌上還是以白菜為主。由于白菜能止熱氣嗽、清肺化痰，能增強人的抵抗能力，對感冒有一定的預防和治療效果，所以食用大白菜量較大的老年人群體流感發生的比例沒有明顯變化。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。雖然，我們家還經常做大白菜炖豆腐，但我做的大白菜炖豆腐的内涵卻有了一些變化，我補充了奶奶和姥姥婆的做法，使大白菜炖豆腐既有營養又好吃。我的做法是：用骨頭湯炖白菜豆腐，等骨頭湯開鍋了，先放蔥花、豆腐，等豆腐煮的飄了起來，在下白菜、胡蘿蔔、土豆，大約在炖10多分鐘，大白菜炖豆腐就可端上桌吃飯了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!