豆瓣醬制作方法?準備材料:紅美人椒1500g、幹辣椒1000g、豆瓣700g 、鹽640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒(醪糟)100g、菜籽油2000g,現在小編就來說說關于豆瓣醬制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備材料:紅美人椒1500g、幹辣椒1000g、豆瓣700g 、鹽640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒(醪糟)100g、菜籽油2000g。
準備好豆瓣。
先将豆瓣用清水搓洗幹淨。
用白酒浸泡住豆瓣,浸泡四、五天,使其豆瓣泡軟。
将美人椒、容幹辣椒準備好。
将紅尖椒和幹辣椒打碎
豆瓣泡好後将其掐碎。
然後倒入剁碎的辣椒裡。
将鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬裡拌勻。
倒一些菜籽油拌勻一下,不須太多,一、二勺即可。
将豆瓣醬裝入陶罐裡。
最後倒入菜籽油封壇,豆瓣醬不能裝得太滿,後期豆瓣醬還會發酵,以免溢出。
全密封好,豆瓣醬一個月後食用。
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