13年畢業的時候,在南京工作幾年,南京是一座文化氣息濃厚,人傑地靈的城市。南京既有曆史底蘊又充滿活力,美食美景自然不在話下。
最喜歡的是吃一碗鴨血粉絲湯,搭配小籠包,經濟實惠又好吃;
還有鹹香适宜的鹽水鴨;吃一次甜到心頭的桂花糖芋苗,美齡粥……
至今念念不忘,糯米釀蓮藕,撒上桂花,真是饞人呀;
還有印象最深刻就是夫子廟旁邊小巷裡裡一個老阿婆賣的五香鹵蛋,那是我吃過最好吃的五香鹵蛋了。
南京除了以上的美食之外,唯獨還有一種美食,我至今都不敢嘗試,那就是南京街頭或者景區都随處可見,外地人稱它為“黑暗料理”,但是它卻是南京人的眼中的美味,那就是活珠子。
什麼是活珠子?
活珠子是孵化了12天左右的受精卵,這時的雞蛋還隻是胚胎,小雞的頭、翅膀、腳已經隐約可見。
就是一隻活生生的小雞,被強行終止孵化制成的,被拿來制成活珠子時,蛋中的胚胎還是活的。可能由于這個原因,我至今都不敢嘗試活珠子。我南京的同事特别喜歡吃,每次跟她出去逛街,她看到活珠子就像看到寶藏一樣,趕快跑過去買,每次看她吃得津津樂道的,贊不絕口的,很滿足。
毛雞蛋和活珠子有什麼區别
毛蛋是死掉的胚胎,是已經孵化失敗的雞蛋,所以活珠子比毛雞蛋更新鮮,更有營養。
前段時間網上一條新聞引起了熱議:活珠子照蛋師走紅。
原來是盒馬為了給活珠子制定食品安全标準,聯動合作夥伴培訓了專業“活珠子照蛋師”,人工對雞蛋胚胎進行強光檢測。同時還幫活珠子取得了進入商超領域的“身份證”,自建的技術食安标準得到了監管部門的認可。把大家熟悉的老味道給保留并傳承下來。
這個消息一出,南京人特别開心,畢竟活珠子對于他們有特殊的情感。但是也聽見很多網友不同的意見,大緻都覺得:跟黑暗料理沒區别;有的人覺得很惡心,像生吃小雞一樣;也有的人覺得很殘忍。
但是對于老南京人來說,活珠子就是這座城市名片,是他們記憶中不可磨滅的傳統美食。而如今,剛好有這樣新型的産業将活珠子傳統老手藝傳承下來,從某種意義上來講,也是保留這份城市獨有的文化。
正如我每次看我南京同事吃活珠子時,
每次都調侃說:怎麼可以吃小雞呢,小雞這麼可愛~~
她對我說:你每次吃土筍凍,裡面的蟲子才可怕,那是活生生的蟲子~~~
也對,每座城市都會有它獨特美食,在本地人看來,稀奇又古怪,不忍入口;但它就是這座城市獨特美食印記,我們應該學會包容與尊重。
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