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怎樣腌制雪裡蕻不變黃

生活 更新时间:2024-11-29 13:05:47

怎樣腌制雪裡蕻不變黃?首先,掌握好用鹽的比例,10斤雪裡蕻加入1斤鹽,口味淡的可以減少到8兩鹽,再少的話就無法抑菌,雪裡蕻容易壞掉,下面我們就來說一說關于怎樣腌制雪裡蕻不變黃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣腌制雪裡蕻不變黃(雪裡蕻腌制技巧介紹)1

怎樣腌制雪裡蕻不變黃

首先,掌握好用鹽的比例,10斤雪裡蕻加入1斤鹽,口味淡的可以減少到8兩鹽,再少的話就無法抑菌,雪裡蕻容易壞掉。

其次,雪裡蕻要腌制2次,先在盆中加鹽腌制一次,目的是去除多餘的水分,水分太多就會産生大量的乳酸菌,顔色就發黃。然後再放進容器裡腌制,雪裡蕻就能保持嫩綠的顔色。

另外,無論是盆子還是腌制的容器,都必須提前消毒殺菌并晾幹,要保證無菌無水無油,這樣雪裡蕻才不會壞。

最後,腌制時間太短不能吃,前一周亞硝酸鹽的含量特别高,不建議食用。而半個月左右會降低到穩定的水平,所以最好是20天以後再吃。

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