大家小時候有吃過自家做的豆腐嗎？

那個時候還是用手推的石磨把黃豆磨成汁，一人推磨，一人喂豆，是個力氣活。可能有朋友沒見過，我從網上找了張圖，手推磨大概就是像下面這樣

豆腐汁磨好後，就開始做豆腐。先過濾，然後煮開，加石膏粉，冷卻的時候就會有一層豆腐皮。我小時候特别喜歡吃豆腐皮，用兩根手指，輕輕一拈，吃在嘴裡那叫一個滑溜。

by 緣豆兒

現在已經沒什麼人家會自己做豆腐了。不過今年因為疫情的原因，宅家不出門，買新鮮豆腐不方便，小果兒家就用豆漿機做了回豆腐。有了現代電器，确實省力很多。

自家做的細嫩豆腐發到朋友圈，都誇家裡人太能幹。其實2種原料，3步就能搞定，掌握一些小技巧就可以了。

·自制豆腐 ·

内脂版

By 靜默心廚房

· 食材清單 ·

黃豆300g

内脂8g 水3000ml

· 做法 ·

1. 黃豆洗幹淨浸泡一夜，夏天溫度高放冰箱冷藏。瀝幹水，我們開始做豆腐啦！

2. 将豆子們分三次加入料理機内打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，當然你有手感的話也不一定要聽我的量。用料理機打好豆子之後過濾出豆漿。

過濾好的豆漿開火煮。煮到最後的時候一定要小心，因為豆漿沸騰起來，會馬上撲出來的，這個時候及時關火。用大勺攪拌攪拌，讓溫度降到80-90度。

注：如果你用的是豆漿機打的豆漿，就不用煮開啦！

如果溫度過高，内酯入鍋後豆漿會變成棉絮狀，溫度過低則不能凝固。有溫度計的就測量下，沒有的話，豆漿徹底煮透後，放置3～5分鐘左右溫度差不多就降到85度左右了

3. 用8g量的内脂，加到半碗水裡稀釋開（小碗）。

4. 将豆漿倒到不鏽鋼盆或者是深一點的容器裡。把内脂也倒進去，攪拌均勻。或者先将内脂倒入容器，再直線快速沖進豆漿。

5. 蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。靜置凝固後上面的泡泡可以去除的

6. 過程中就可以看到豆花和水分離，不要急，等個15分鐘就好

分離出的豆花是不是看着就非常嫩，可香了，可以先做一碗豆花吃。（後面附上了做法）

7. 拿一個方形的盒子，能濾除水分的。裡面鋪上紗布，把豆花舀進去。

8. 紗布蓋好，蓋子蓋上。上面放一點點重物。大概等半小時，美味的豆腐就好啦！

9. 自制的豆腐煎一下，外脆裡嫩又多汁。

分享一個煎豆腐的小技巧：如果你的鍋是不粘鍋就少放一點油。粘鍋就多放一點油。把豆腐輕輕地下入鍋内。中小火煎，煎第一面的時候往豆腐上面撒一點鹽，撒一點孜然。煎好之後再翻面，這樣豆腐就不會碎了，它已經定好型了。

小技巧總結

1.做豆漿的黃豆，選用小黃豆，出漿率高。大個的黃豆适合用來煲湯。

2.豆漿要徹底煮熟才能喝！如果是豆漿機，那做出來的豆漿已經是煮熟的，可以直接喝。如果你用攪拌機，那麼切記一定要過濾豆渣後，倒入鍋中徹底煮沸才能喝，否則會中毒！切記切記！！！

豆渣也不要浪費哦！加點蔬菜和面粉，可以做營養好吃的豆渣餅

3.做好的豆漿，要過濾，家裡如果有紗布或者布袋，效果會更好，用濾網的話可以過濾兩次，豆渣濾的越幹淨，做出來的豆腐花越細膩。

豆花的吃法

豆花的調料可以自己随意放。

喜歡吃甜的就加糖，或者是蜂蜜。

喜歡吃鹹的，分享給你們我的獨家萬能醬汁調料做法

萬能醬汁調料

剛煮沸的開水，泡幾粒花椒。半勺醋，一勺醬油，小半勺油。将這三味調料用花椒水稀釋開。可以蒸一下更鮮，也可以微波爐叮咚一下就速度快一點。

澆到豆花上面。撒上香菜、花生粒、蘿蔔幹、蝦皮等等，反正你喜歡吃的都往上面放點，一碗鹹豆花兒就好啦！

“自己動手，豐衣足食”，這就是做豆腐的樂趣。

而且更有意思的是，做豆腐這件事穩賺不賠。稀了叫豆漿，稠了就是豆腐腦，結成塊叫豆腐，太老了叫老豆腐，發黴了是豆腐乳，發臭了是臭豆腐，反正怎麼做都不會失敗，都能吃哦。

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