俗話說的好，“京油子，衛嘴子”，天津人的會吃，天下聞名。提到好吃的家鄉菜，似乎每個人都能如數家珍，家鄉菜就像是家人一樣貼心，比大菜吃起來更美味。想起小時候那些家常菜， 每一道都讓人回味無窮。
獨面筋是一個有着地道天津風味的清真特色菜，幾乎每家的餐桌上都少不了這道菜。而所謂的“獨”其實就是“小火炖”的意思，有點類似于紅燒。獨面筋由小火炖後成形，軟而不爛，十分有嚼勁。若果配上些河蝦仁，吃起來鹹甜鮮香，四味俱全。讓人難忘的濃郁味道，深受人們的喜愛。
獨面筋，正确的叫法其實是應該寫做笃面筋的。“笃”字本為“煨炖”之意，意為炖煮食物時小火咕嘟咕嘟的狀态，非常生動形象，所以天津人喜歡把這種煨炖稱作咕嘟，而且在天津方言中咕嘟音讀似獨，久而久之咕嘟面筋就被叫成“獨面筋”。“獨”字從此精緻的做法而得名。後來此菜名在民間流傳已久，最後飯店餐廳都寫成了獨面筋，倒是真正的菜名已經沒人記得了。
獨面筋保存了“淮揚菜”的精華。不過天津人不喜歡蘇州菜的過甜，因此改進獨創出了這道“外口甜、裡口鹹”的獨面筋，從此走進了千家萬戶。想要做一道正宗味美的獨面筋也不是什麼難事，想要回味童年的小夥伴，可以跟着蜜汁君來嘗試一下。
原料準備
油面筋20個，大蒜3瓣，大蔥一段，醬油3大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，鹽1小匙。
制作過程
1.将油面筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。然後撈出瀝幹備用。
2.蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香。
3.将泡面筋倒入鍋中，把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火焖2分鐘。
4.倒入醬油、蚝油、鹽、糖，并翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
小貼士
1.面筋選天津特産油面筋，塊大厚實筋道。
2.泡過的面筋可以去掉自身的油腥味。
3.油面筋不要用刀切，一定要用手撕。
4.此菜偏甜口，糖的用量要多一些。
5.可适當加入木耳、香菇、肉片、蝦仁等。
剛出鍋的獨面筋挂滿了醬汁，吃上一口，滿口留香，味道偏甜口，是一道非常下飯的家常菜。油面筋可算是萬能的菜，配魚炒有魚味、配蝦炒有蝦味、跟牛肉更是絕配。這樣一道物美價廉的家常菜值得你擁有。
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