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土豆又叫馬鈴薯，有的地方還将土豆叫地蛋。屬于茄科一年生草本植物，在北方每年可種植一茬，在我國南方，無霜期較長的地區，每年可種植春馬鈴薯與秋馬鈴薯兩茬。土豆收獲後，具有很長時間的休眠期，因為品種的不同，休眠期的長短也不同，早熟品種休眠期相對較短，大約30~50天左右，晚熟品種相對長一些，大約在2~3個月左右。
種植土豆我們都會發現，土豆在收獲之後在休眠期内，即使有在适宜的外界環境，土豆也很難發芽的，但是長時間的光照，會讓土豆發青發綠，發青發綠的土豆，就不好了，裡面含有一種劇毒物質龍葵素，龍葵素分布在土豆的新芽裡，以及發青，發綠的土豆外表。因此，在土豆收獲後，如若不及時處理掉，銷售出去，還要進行妥善的遮光處理，避免土豆因光照而出現發青，發綠降低品質。也有的朋友在集市上買回家的土豆，作為蔬菜食用，如果一次購買的太多，一時之間又吃不了，我們又該如何進行妥善保管，不讓土豆降低它的食用價值呢。
1，遮光處理，土豆收獲之後，整個土豆都暴露在光線之下，失去的土壤的保護，容易造成土豆表皮下面的土豆肉見到光線之後，會形成部分養分，在養分的積累，并壓縮下，便産生了龍葵素，造成土豆表面呈現綠色的，新收獲的土豆，應進行用麻袋片，毛氈，草苫子等遮光物，進行覆蓋，盡量的避免，在陽光下長時間的暴曬，我們個人在菜市場購買的土豆，因為數量較小，更容易處理了，可将土豆放置在黑色的塑料袋内，或者用紙箱，一層土豆，一層報紙，這樣層層疊加，最後将紙箱蓋嚴，放置在陰涼處，沒有光線照射，就可以儲存很長的時間，土豆不發綠。
2，土豆分類進行保存，在土豆收獲之後，将外表受傷的土豆挑出來，受到病蟲危害的挑出來，大小分開，然後，将這些好的土豆，集中起來，放置在地窖内，用于儲藏土豆的地窖，冬暖夏涼，可适當延長土豆的保存期，一般地窖經過封口之後，僅留通氣孔。這樣的土豆長時間儲存也不會發綠，儲存的過程當中要經常檢查，發現有爛掉的要及時清理出來，防止引起爛窖。
3，低溫保存土豆，低溫保存适宜土豆量較大，可将土豆儲存在恒溫庫内，将恒溫庫的溫度，控制在2~3度左右，可進行長期的保存，土豆一直不發芽，遮光保存，土豆不發綠。
以上的這些方法，都要在土豆在收獲之後，不可以用水洗，帶一點土不要緊。用水洗後的土豆，儲存的時間相對就較短了。好了，今天的分享就到這裡，歡迎關注，喜歡的朋友，點個贊再走吧。
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