意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的，濃郁的咖啡，是一杯小小的咖啡，容量30ml左右。

雙份濃縮萃兩杯

源自于意大利，Espresso在意大利文是“快速”的意思，制作一杯意式濃縮咖啡所需時間30秒左右，傳統上，濃縮咖啡被定義為在20－30秒内，使用9bar的壓力，用90.5°C~96.1°C，萃取一小杯濃縮咖啡。所有牛奶咖啡都是以濃縮咖啡為基礎而制作而成的。

高溫高壓，通過半自動咖啡機或者全自動咖啡機制作，市面上的咖啡店一般會采用88°~93°的水溫去制作，咖啡機一般處于9bar的壓力。

在意大利，每天都有大量的人群吃早餐的時候飲用濃縮，因為濃縮咖啡有一層油脂，可以保護胃。可以促進身體新陳代謝，開胃促食等。

攝入太多咖啡因，容易醉啡，易心跳加速，手軟腳軟，惡心，發生耳鳴心肌亢進。但是，濃縮咖啡所含咖啡因的量很少，因為它與水接觸的時間極短，大家覺得難以入口，隻是它太過濃郁&強烈，這時候隻需要添加适量的水，變成美式咖啡就可以很好的入口了。咖啡因最多隻會在人體内6小時，多喝水就能全部排走，大多數人覺得晚上睡不着，我個人認為是心理作用，因為現在身邊很多人都說喝了咖啡睡不着，聽得多自己都有心理暗示，覺得喝了咖啡一定睡不着的，一杯同等容量咖啡的咖啡因含量比一瓶可樂還要少。

濃縮咖啡頂部是有一層油脂的，這層油脂才是整杯咖啡的精華。當熱水通過咖啡粉餅的時候，咖啡粉中的二氧化碳因壓力太大，水對于二氧化碳就呈現出了超飽和的一種狀态，二氧化碳沒有辦法能夠釋放出來，直接融入到咖啡液中。而高壓也迫使咖啡中含有的油脂脫離了咖啡粉餅，從而就被熱水帶出來了。

咖啡萃取完畢後，咖啡液從咖啡機流出來的時候，大氣壓力也回歸正常了，這些還存留在咖啡液中的二氧化碳。也準備回歸到空氣中時，二氧化碳卻遇到了在咖啡液中的油脂。油脂包住了準備回到空氣中的二氧化碳。所以這就是這層油脂（Crema） 就産生的原因。

咖啡機萃取濃縮咖啡

如果感覺到這杯濃縮咖啡很厚重，很醇厚，也是和油脂有關系，油脂越豐富，重量越重，壓住舌頭的那種感覺，我們稱之為醇厚。可以通過喝水和牛奶進行實驗比較。

油脂越豐富，也代表着這咖啡豆越新鮮。

羅布斯塔的咖啡豆油脂會比阿拉比卡豆子的多。

濃縮咖啡的香氣也大多數來源于油脂！

但是，由于濃縮咖啡的油脂其實是一層泡沫，是會揮發的，所以如果點了濃縮咖啡，一定要盡快飲用喔！

1.像卡布奇諾，拿鐵，Dirty，Flatwhite，摩卡，焦糖瑪奇朵等，均是濃縮咖啡為基礎而制作出來的飲品。

2.摩卡壺也是可以做出一杯油脂的濃縮咖啡，摩卡壺壓力大約3bar。

3.咖啡豆都是有油脂的，但是像手沖咖啡，虹吸咖啡這類是有濾紙的沖煮器具，是會把油脂都過濾掉。

喜歡嘗試新事物的，可以試一下濃縮咖啡，起碼很提神，不是因為咖啡因提神，而是因為太濃了，所以提神。[靈光一閃][靈光一閃]

雙份濃縮萃一杯

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!