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豆腐蝦米竹荪湯怎麼做

生活更新时间:2024-07-21 20:09:16

豆腐蝦米竹荪湯怎麼做?主料：基圍蝦10隻、海帶(浸)8個、北豆腐100克、竹荪6根，下面我們就來聊聊關于豆腐蝦米竹荪湯怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

豆腐蝦米竹荪湯怎麼做

主料：基圍蝦10隻、海帶(浸)8個、北豆腐100克、竹荪6根。

輔料：生菜1棵。

調料：花生油2湯匙、食鹽3克、姜1片、蒜1瓣、米醋10毫升、水适量。

生姜一片切絲，大蒜一瓣切末。

鍋裡放入适量食用油，放入生姜絲和蒜末煸香。

放入蝦殼和蝦頭煸制，一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋裡出紅油。

往鍋裡倒入400毫升冷水，大火熬煮。

煮到水開，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續熬煮。

煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用。

北豆腐100克切丁。

海帶結用清水沖洗幹淨。

北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘。

去殼的蝦仁放入鍋中。

竹荪提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網留下菌柄，菌柄用流水反複沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。

處理好的竹荪菌柄放入鍋中。

大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹荪很容易熟不需煮太長時間。

生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗淨瀝幹水分。

生菜葉放入鍋中，根據個人口味撒入适量食鹽即可。

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