這是我們的635道原創菜譜

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每次朋友沒有食欲的時候，問我吃點什麼可以振奮起來，我一般都會推薦咖喱料理。咖喱它最有魅力的地方就是一聞到它的味道，整個人的味蕾就會打開。但是如何才能把咖喱做得和飯店裡的一樣美味呢？在今天的“請問詹姆士”我就來教大家做咖喱牛柳，一起來看看吧~

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問題一：如何使用咖喱粉做出飯店裡咖喱的味道？

答案就在今天的料理制作過程中哦~

問題二：如何炖牛肉不柴？

炖牛肉盡量選擇有筋的，并且逆紋切，

再用小火慢炖就不會柴。

問題三：煲湯的排骨怎樣做不會柴？

炖排骨盡量選擇帶骨豬小排，

再用小火慢炖就不會柴。

炒鍋、水晶碗、濾網

雞蛋 1顆

青椒 1根

洋蔥 1/4顆

蒜末 1匙

蚝油 1匙

米酒 适量

醬油 适量

咖喱粉 2匙

玉米澱粉 2匙

牛裡脊肉 300克

【1】切菜

将青椒去籽去瓤後切絲，洋蔥切絲備用。

【2】切牛肉

将牛裡脊肉逆紋切成片後再切絲放入碗中備用。

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逆紋切牛肉烹饪後易咀嚼。

【3】腌制

打1顆雞蛋調散成蛋液，并向牛肉中加入少量蛋液，抓拌均勻。

【4】腌制

向牛肉中加入清酒、醬油、鹽，抓拌均勻。

【5】打水

向牛肉中加入适量水，抓拌均勻。

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打水可以使得牛肉更加嫩滑。

【6】鎖汁

向牛肉中加入适量玉米澱粉，抓拌均勻。

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澱粉一定要在腌制的最後一步加入

才能起到鎖住水分和味道的作用。

過早加入會阻礙腌制入味。

【7】加油

向牛肉中加入适量色拉油，抓拌均勻。

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腌制好的牛肉中加适量油，

可以防止過油時粘連。

【8】過油

鍋中倒入适量色拉油，然後将腌制好的牛柳放入鍋中，再放入青椒絲、洋蔥絲，快速撥散開來。

【9】濾油

将過油後的牛柳、青椒絲、洋蔥絲撈出濾油備用。

【10】制作咖喱醬汁

鍋中加入适量色拉油、蒜末、蚝油、咖喱粉，煸炒均勻後加入适量水煨煮。

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添加咖喱粉盡量最後再加入，

以防炒焦變苦。

【11】組裝

将濾油後的牛柳、青椒絲、洋蔥絲加入熬煮咖喱醬汁的鍋中，快速翻炒均勻。

【12】

将炒好的咖喱牛柳倒入成品盤中，即可享用美味。

哇~ 這道咖喱牛柳香味太濃了，聞起來都果真是和飯店裡的味道一模一樣啊！關鍵是牛柳超級嫩滑，而且還有汁水，就好像炖過的牛肉一樣。洋蔥也很水甜，做出來的咖喱醬汁超迷人~而且師父特意最後才放入的咖喱粉，這樣就不會炒焦變味了。有了這道咖喱牛柳，完全不愁沒有胃口，好吃到停不下來！

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咖喱牛柳：“我長這個樣子！”

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