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豆腐丸子最正确做法

生活更新时间:2025-03-15 08:43:25

用豆腐做丸子，奶奶獨家小秘訣，加點它不加一水，又鮮又酥吃不夠。提起丸子，你一準會想到豬肉丸子。特别是在團圓佳節，餐桌上更少不了它。丸子的種類太多了，最終就是肉的、素的兩種做法。

今天就單說這個豆腐海米丸子，豆腐是最常見的食材，實惠又營養，而且百搭各種其它的食材。

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）1

這道豆腐海米丸子，不用加水，吃起來不僅僅口感香脆，而且不油不膩味道特别鮮。在炸好的丸子可以直接吃，也能搭配其它食材做成各種口味的菜肴，相當的方便。制作豆腐丸子的時候，有人加面粉，有的加澱粉，但做出來的豆腐丸子口感卻不好，軟趴趴的，口感一點都不鮮嫩！其實竅門很簡單，多加一步，豆腐丸子就做出焦脆口感，外焦裡嫩。

首先是豆腐的選擇，豆腐要選擇北豆腐，因為北豆腐的含水量少，口感紮實更易制作。

其次想要炸好的丸子外皮焦脆好吃，除了加入面粉、澱粉還要加入雞蛋，面粉、雞蛋，可以增加丸子内部粘和力，使丸子不易炸散了，澱粉的加入起到口感酥脆的作用，也增加了丸子的彈性。

最後，炸丸子不要一次炸到位，第一次油溫燒至5成熱轉小火，左手抓起粉團，從虎口處擠出成丸子，逐個放在油鍋中，小火慢炸，待丸子變色後，即可盛出。第二次鍋内油溫再次升高至7-8成，将炸過的丸子放入複炸一遍，至表皮酥脆、金黃撈出.這樣炸的丸子酥脆不皮，直接吃更是酥脆鮮嫩。一起來試試吧：

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）2

【焦溜海米豆腐丸】

【所需主料】北豆腐550克胡蘿蔔1根海米20克生抽10克米醋5克番茄沙司10克蚝油10克糖20克雞蛋1個蔥2段姜2片五香粉1克澱粉20克面粉50克

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）3

海米洗淨用清水泡發，切成細小的碎粒

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）4

胡蘿蔔去皮切成小塊、蔥段、姜片，用料理機打成碎粒

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）5

北豆腐用手捏碎，倒入胡蘿蔔碎、海米碎、五香粉、雞蛋、面粉、鹽、蚝油增鮮，

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）6

慢慢朝着一個方向不停地攪拌至上勁，用手和成粉團，粉團不要硬，也不要太軟，可以攥起成團就行

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）7

鍋内加油燒至5成熱轉小火，左手抓起粉團，從虎口處擠出成丸子，逐個放在油鍋中，小火慢炸，待丸子變色後，即可盛出

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）8

鍋中留底油倒入生抽、米醋、番茄沙司、糖、澱粉和清水拌勻大火煮開，轉小火熬至紅亮

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）9

同時鍋内油溫再次升高至7成，将炸過的丸子放入複炸一遍，至表皮酥脆、金黃撈出

豆腐丸子最正确做法（奶奶的獨家秘方）10

迅速倒入醬汁中裹勻，撒熟芝麻出鍋裝盤。

不知道這些對您有幫助嗎？小編喜歡用最簡單、最普通的食材，給家人做健康的一日三餐。關注我，每天給您談談家常菜！文章和圖片均為本人原創。喜歡本篇文章的，歡迎點贊！收藏！有任何廚藝的探讨也歡迎留言呦~

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