腌肉的制作方法?材料:豬腿肉500克,醬油500克,花椒數粒,料酒10毫升,大料少許,桂皮1小塊,鮮姜1小塊,蔥白1根,白糖5克,今天小編就來說說關于腌肉的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:豬腿肉500克,醬油500克,花椒數粒,料酒10毫升,大料少許,桂皮1小塊,鮮姜1小塊,蔥白1根,白糖5克。
鮮姜洗淨,切成薄片。
将豬腿肉洗淨,瀝幹水,切成3厘米寬、厚的長條,放在大碗内,倒入醬油,放入桂皮、花椒、大科和鮮姜片(一半),浸泡一晝夜,将肉條撈出,用細繩将肉條串起來,挂在通風口,吹至肉質幹硬,肉色發紅。
将大蔥洗淨,縱向剖開,再切成6厘米長的段,待用。
将吹幹的醬油肉放在盆内,上面放蔥段、鮮姜片,加入科酒和白糖,放在鍋内,置旺火上蒸熟,取出晾涼,切成薄片,碼在盤内即可食用。
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