綠茶是不發酵的,高級綠茶對水溫的要求是最苛刻的,尤其是各種嫩芽,細嫩的名綠茶,水溫控制在80℃左右是最佳的水溫。
溫度太高會把茶葉泡老,悶熟,茶湯黯淡,香氣鈍濁,影響口感,水溫太低,茶香味會低,茶味會淡,會使茶葉的嫩香揮發不出來。
所以對名綠茶而言,水溫是很重要的。
上面兒說的是高檔的綠茶沖泡法,那中低檔的該怎麼沖泡呢?
中低檔的綠茶相對于高級綠茶相比沒有那麼多的嫩芽,則是要用100℃的沸水沖泡,如果水溫太低,滲透性差,茶葉的滋味會淡而薄,用100℃的水沖泡的話,可以把茶葉的香味和滋味充分的揮發出來。
《特别說明的是,高級綠茶用的80℃的水溫是指水燒開後再冷卻至該溫度,如果用的是無菌生水,則不用燒開,燒到所需要的溫度就可以了 》
你手裡的中高級綠茶沖泡的水溫用對了嗎?
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