雞肉在家怎麼做更好吃？還再做老三樣嗎？不妨試試下面這些雞肉好吃的做法吧。包你吃了滿意，家人誇你是大廚，怎麼樣？收藏起來試試吧。

農家炒雞

1.把土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡5分鐘，去除血水後瀝幹。

2.淨鍋上火，燒熱淋上菜子油，放蔥段、姜片、蒜粒、辣椒節、八角、花椒、香葉，肉蔻，桂皮爆香，再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒5分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉小火，放胡椒粉。

3.蓋鍋蓋，用小火焖制30分鐘後放味精，淋芝麻油，撒香蔥盛入藍花瓷盆中即可。

紅油雞塊

材料：熟仔公雞、蔥白、上等醬油、白糖、辣椒油、香油、味精、鹽。

1. 将蔥白切成約2厘米長的節，放在盤中墊底；将熟仔雞斬成約5厘米長、1.5厘米寬的條塊放在蔥白上，擺成"三疊水"形。

2. 将醬油、白糖、味精、辣椒油、香油、鹽調制成紅油味汁淋在雞塊上即成。

幹鍋雞塊

材料：雞塊、青椒、洋蔥、姜片、豆瓣、蔥花、蒜片、料酒、紅油、幹辣椒、花椒、鮮湯、鹽、白糖、味精、香油。

1.将雞塊洗淨，放入部分姜片、部分蔥花、鹽、料酒拌勻，腌漬15分鐘，青椒、紅椒洗淨，切塊，洋蔥洗淨切塊。

2.鍋置火上，加油燒熱，下入幹辣椒、花椒醬、姜片、豆瓣、蒜片炒香、倒入雞塊、鮮湯、青椒塊、洋蔥塊、蔥花，調入料酒、味精、白糖、紅油、香油炒勻即成。

怪味雞絲

材料：熟淨雞肉、蔥白、醬油、白糖、花椒面、辣椒油、香油、醋、芝麻醬、熟芝麻、味精、鹽。

1. 幹淨的蔥白切成成粗絲裝入盤内，熟雞肉切成約0.4厘米粗的絲裝入盤内蔥絲上。

2. 将芝麻醬、醬油、白糖、鹽、醋、辣椒油、花椒面、香油、味精盛入碗内調和均勻，淋在雞絲上面，最後撒上熟芝麻即成。

巴蜀九味雞

材料：仔雞、白鹵湯、姜、蔥、鹽、料酒、味精、青花椒、紅油、特制香油、白糖、熟芝麻、鹽炒花生、醋、熟菜油。

1. 仔雞去淨毛，去内髒，清洗幹淨，姜、蔥洗淨，用刀拍破；青花椒去籽，剁細成末，放入約三成油溫的熟菜油中，制成花椒油；鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉。

2. 鍋置中火上，燒白鹵湯至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥、燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，切成約2厘米見方的塊，放入盤内。

3. 取調料缸一個，将鹽、白鹵湯、味精、白糖、醋、紅油、特制香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上熟芝麻即成。

麻辣雞片

材料：熟雞肉、蔥白、上等醬油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油。

1. 把幹淨的蔥白切成"馬耳朵"形，放在盤中間墊底。

2. 熟雞肉去骨，片成約長5厘米、寬3厘米的薄片，抖勻裝在盤中，然後撒上花椒粉，淋在調入味精的醬油，再淋香油、辣椒油，最後放白糖，吃時和勻即可。

三杯雞

1.雞腿切成适量大小塊狀；辣椒切片備用。

2.炒鍋燒熱，加入的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。

3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入雞腿塊及蒜蓉醬，醬油露，米酒，胡麻油。以小火焖燒至湯汁收幹為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。

羅漢筍紅湯雞

材料：羅漢筍、雞肉、鹽、味精、蔥段、姜塊、料酒、辣椒油、雞湯、胡椒粉、蔥花、熟芝麻各适量。

1. 羅漢筍洗淨，焯熟，撈出瀝水，裝盆；雞肉洗淨。

2.鍋中倒入适量清水燒開，放入雞肉、蔥段、姜塊、料酒、鹽，煮至肉熟，撈出放涼，切條，放入羅漢筍盆中拌勻；

3.盆中放入雞湯、辣椒油、味精、胡椒粉拌勻，撒上蔥花和熟芝麻即可。

涼拌雞塊

材料：土公雞、油酥花仁、熟芝麻、蒜泥、姜片、蔥末、辣椒油、花椒粉、白糖、味精、醬油、鹽、料酒、香油。

1. 将土公雞宰殺、洗淨，入冷水鍋加鹽、料酒、姜片、蔥末煮熟，撈出瀝水，剁成塊，裝入碗中，撒油酥花仁、熟芝麻。

2. 碗中放入蒜泥、辣椒油、花椒粉、味精、鹽、醬油、白糖、料酒、香油調成麻辣味汁，淋入盆中拌勻即成。

涼拌麻辣土雞

材料：土雞、香菜末、青菜葉、鹽、味精、醬油、香油、花椒油、辣椒油。

1. 将土雞宰殺後洗淨放入沸水中汆燙去血污，再下入加有鹽的沸水中煮熟，撈出後剁成小塊，晾涼。

2. 将雞肉塊裝入較大的器皿中，調入鹽、味精、醬油、香油、花椒油、香菜末、辣椒油拌勻裝入鋪在青菜葉的盤中即可。

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