做一家有品質的早餐店?人民網上海9月9日電 （龔莎）9月9日上午，由上海市商務委主辦、光明食品集團承辦的上海早餐工程共享早餐暨光明千店百品早餐項目啟動儀式在上海展覽中心友誼會堂舉行，接下來我們就來聊聊關于做一家有品質的早餐店?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

做一家有品質的早餐店

人民網上海9月9日電 （龔莎）9月9日上午，由上海市商務委主辦、光明食品集團承辦的上海早餐工程共享早餐暨光明千店百品早餐項目啟動儀式在上海展覽中心友誼會堂舉行。

随着經濟的發展和消費理念的變化，市民的需求呈現多元化、多樣化趨勢，上海引導早餐供應新模式，拓寬供給渠道和供給方式，提升區域早餐服務的多元性和豐富性，讓廣大市民享受到便捷、健康、豐富的早餐選擇。

上海市商務委主任華源表示，早餐一直都是重要的民生工程，早在2011年上海市就成為全國早餐示範工程試點城市，上海市政府連續7年将“早餐工程”列入實事項目，培育了鑫博海、清美、巴比等一批龍頭企業，建設了24家中央廚房，基本形成了“經營集約、布局合理、模式多元、品種豐富”的早餐供應體系。

近年來，為進一步提升市民群衆獲得感，上海以早餐聯盟企業為重點，搭建了早餐品種共享平台，鼓勵企業發揮各自優勢，積極推進“進一家吃百家”的早餐共享模式。

所謂的“共享早餐”模式，即依托中央廚房企業全面鋪開，在一家早餐企業窗口，可以買到其它企業的産品，這既能有效降低企業成本，又為市民群衆提供豐富的早餐服務。

目前，上海已經梳理形成24家早餐“中央廚房”企業“可供共享早餐菜單”和各早餐企業“拟引入共享早餐菜單”。據初步統計，光明、糧全其美、清美、老盛昌等早餐中央廚房企業可提供共享早餐品種921個，已共享早餐品種301個。

此次參與新一輪早餐工程建設，光明食品集團整合了旗下所有企業資源，為早餐工程貢獻全産業鍊優勢，從源頭到餐桌，全鍊條掌控、全過程追溯，保證早餐供應安全，确保産品質量。在品類上，光明乳業負責面包糕點、牛奶供應，米面油供應主要由良友集團負責，綠色蔬菜由蔬菜集團負責，物流配送主要由農超集團負責。“我們先後推出了四大金剛套餐、學生營養早餐、白領元氣早餐等八大類型60多款套餐，引導消費者科學選擇更适合自己的健康營養早餐”，上海清美綠色食品（集團）有限公司副總經理劉萬龍表示。

博海集團作為中央廚房企業，發揮資源優勢和産品研發優勢，主要負責蒸點、簡餐等餐品開發。針對消費者對于健康的需求，博海還為消費者的健康量身打造定制菜單。

此外，光明食品集團還大力推廣“便利店 早餐服務”模式，BK24便利店、良友便利、農工商超市、好德、可的、第一食品、牛奶棚、随心訂等集團旗下終端齊上陣，打造千店百品服務特色。探索“互聯網 早餐服務模式”、“流動餐車 早餐服務”模式，共同打造“光明早餐”品牌形象，為城市早餐供應體系添柴加薪。

BK24便利店以橙色為主色調，被冠以“愛馬仕橙”。自2019年，BK24光明便利屋虹橋路店、良友便利淡水店等7家門店成為首批上海連鎖便利早餐示範點後，正逐步探索，着力從“便利店 早餐服務”“新零售 早餐服務”“流動餐車 早餐服務”等多個角度體現新一輪早餐工程建設的新場景，繼續争創2020年連鎖便利早餐示範點。

光明流動餐車在全市各交通樞紐、商務樓宇、産業園區等區域精心布點。利用遍布全市良友便利門店、BK24光明便利屋網點和商品資源優勢，籌建前置倉資源庫，為餐車提供商品快速補給。根據實體門店的商品庫，單部餐車可依據商圈不同、季節不同提供50個左右SKU早餐、午餐商品。

光明“随心訂”7月上旬上線早餐專區，為特定人群推出主打産品。入駐“餓了麼”平台，開辟早餐專區，以光明特色産品及服務，覆蓋新一代年輕消費群體。推出早餐盲盒，聯合牛奶棚，上線“牛奶 面包”早餐組合，每天不重樣，單日銷售訂單近500份。聯合鑫博海，上線“牛奶 三明治及飯團”早餐組合，每天不重樣，單日穩定銷售訂單近200份，确保早餐供應的穩定性和豐富性，同時增加了市民享受早餐的趣味性。

(責編：龔莎、韓慶)

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