#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

準備食材：豌豆、玉米、火腿、鹽、雞精。

1.把豌豆剝殼，然後清洗幹淨備用。

2.鍋中燒水，水開把剝好的豌豆和玉米放入水中，焯水2分鐘撈出。

3.鍋洗幹淨，然後加入底油燒熱，放入豌豆、玉米粒和火腿，放入調料，大火翻炒均勻。

4.點少許水，然後勾入薄芡翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

制作配料：2個大番茄、牛肉600克、土豆2個、冰糖幾個、生姜片2片、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、鹽 2勺、白胡椒粉 、2勺生抽 、2勺老抽 、1勺料酒、食用油

制作方法：

1、先來準備2個大番茄去皮，番茄去皮可以開水燙也可以直接烤一烤，總之，皮一定要去掉。然後切成大塊，裝在碗中備用；

2、牛肉切成小塊，浸泡出血水，冷水下鍋焯水，2-3分鐘就可以，撈出來用溫水清洗一遍，瀝幹水分備用。

3、熱鍋涼油加入少量植物油，加入幾塊冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒均勻；

4、加入生姜片、八角、香葉、桂皮，翻炒出香味；

5、加入一半的番茄，加入鹽、白胡椒粉、2勺生抽、2勺老抽，1勺料酒，翻炒均勻，把番茄炒出汁；

6、加入跟牛肉齊平的開水，轉移到高壓鍋裡，壓30分鐘；牛肉軟而不爛；

7、再把牛肉倒在砂鍋裡，加入剩餘的番茄、土豆，大火煮開，煮10分鐘左右，最後要收一收汁，直到土豆完全熟透，關火。

8、出鍋之前撒點香菜；

【食材準備】：

蒜苗、雞蛋、生抽、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 蒜苗清洗幹淨，切掉老根，将蒜葉和蒜白分開，蒜白切成細絲，蒜葉切成寸段備用。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，白胡椒能夠去腥去異味。

3、 鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，待蛋液凝固定型，分成大塊。

4、 将炒好的雞蛋推至鍋邊，把蒜白倒入鍋中炒出香味，再加入少許生抽、鹽、糖調味。

5、 最後把蒜苗葉倒入鍋中，3種食材一起翻炒均勻，食材炒熟即可關火。

【食材】金針菇1捆，大蒜1頭，香菜适量，小米椒适量，生抽2勺，蚝油2勺4，玉米油适量

1、準備一整捆金針菇，把金針菇的根部切掉。

2、準備一個長方形的錫紙盒，沒有錫紙盒也可以用整張錫紙疊成長方形，把金針菇撕成小束，依次擺在錫紙盒中。

3、大蒜去皮，切成蒜末，再切一些香菜末和辣椒圈，放入小盤中備用。

4、鍋裡倒油，放入蒜末炒出蒜香味。

5、加入适量的生抽和耗油，攪拌一下，然後把炒香的蒜油倒入碗中，攪拌均勻，蒜蓉金針菇的蒜蓉醬就做好了。

6、把蒜蓉醬均勻的淋在金針菇上，撒上小米椒，然後把錫紙盒放入提前預熱的好烤箱的中層，烤箱溫度是上下火200℃，計時10分鐘。

7、烤好之後帶着高溫手套從烤箱中取出來，撒上香菜末。

【食材】挂面，雞蛋，蒜苗，蝦皮，鹽，生抽，胡椒粉

1、把雞蛋放在不粘鍋中，小火煎成荷包蛋。

2、荷包蛋煎定型後，裡面不用完全煎熟，加入清水燒開，燒開之後可以在湯汁中加入一些生抽，鹽和胡椒粉，喜歡香味重一點的可以加點花椒粉。

3、放入蒜苗，蒜苗提前切末。放入蒜苗之後立刻關火，蒜苗煮久了顔色v會發黑。

4、另起鍋燒水，水燒開之後下入挂面，挂面煮到沒有硬芯就可以關火。

5、把面條盛入碗中，淋上蒜苗雞蛋湯，表面一層厚厚的蒜苗，最後在表面放一些蝦皮提鮮。

食材：海腸、韭菜

做法：

1、鮮海腸放在盆内，逐個從上倒下撸洗幹淨，再用廚房剪刀剪斷，每段約2.5公分長即可。

2、鍋中燒開水，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用。焯水的海腸備用。

3、韭菜切寸段備用，鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香，倒入海腸翻炒幾下，快速倒入韭菜梗翻炒。

4、鍋裡倒點醬油，韭菜葉和鹽，快速翻勻出鍋。

所需食材：玉米 黃瓜 胡蘿蔔 吉士粉 玉米澱粉

調料：食用油 白糖 煉乳

1.準備玉米粒罐頭一盒，倒入小盆中備用，黃瓜半根，一切6半，切成黃瓜丁，和玉米粒放在一起，胡蘿蔔半個，切成胡蘿蔔丁，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，等水燒開後，倒入食材，用勺子推動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水裝入盆中，加入兩勺吉士粉，攪拌均勻，再加入玉米澱粉兩勺，攪拌均勻備用。

3.另起鍋添入食用油，把拌好的食材倒入漏勺中，去掉多餘的澱粉，油溫至五成熱時，下入食材，用勺子翻動幾下，開中火炸2分鐘左右，倒入漏勺中控油。

4.鍋内留少許底油，倒入食材，加入白糖30克，煉乳10克，開小火快速翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

紅燒鲳魚肉質鮮嫩，鹹香入味，超級下飯，最主要的是鲳魚隻有一根主刺，即使小朋友吃也不擔心哦~

食 材

主料：金鲳魚1條

輔料：小蔥1根、生姜片6片、蒜3瓣、小米辣适量、料酒1勺、澱粉少許、生抽2勺、老抽1勺、蚝油适量、鹽适量、水1碗

做 法

1. 金鲳魚去内髒，洗淨打上花刀，放姜絲、蔥段，倒上料酒，撒上鹽，抹遍全身腌制10分鐘，再兩面抹上澱粉。

2. 鍋中倒油，放入金鲳魚，輕輕晃動鍋，煎一會翻面，煎至兩面金黃。

3. 下姜絲、蒜片炒香，加水、生抽、老抽、蚝油，煮至湯汁濃稠。

4. 出鍋前撒上蔥花、小米辣，點綴下即可。吃起來既有醬料濃郁的鹹鮮滋味，又不會掩蓋鲳魚本身鮮美嫩滑的口感，家人最喜歡用它的湯汁拌飯吃了~

準備食材：豆腐皮、胡蘿蔔、香菜、辣椒油

具體步驟：

（1）首先将豆腐皮卷成圓筒狀，切成0.5厘米左右的細絲，然後抖散，再切點胡蘿蔔絲

（2）水開後把豆腐絲，蘿蔔絲放進鍋裡，加1勺鹽燙1分鐘，接着過一下涼水，水分擠幹淨

（3）接下來切點香菜段和過涼的豆腐絲一起放進盆裡

（4）加适量鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，蚝油，辣椒油拌勻

-食材以及調味料的準備：牛裡脊，香菜，蔥，蒜，姜，花椒，泡椒，新鮮小米辣，生抽。

-烹饪制作步驟過程：

1、牛肉切薄片，放少許澱粉抓勻。（不要往水裡加水）

2、鍋中放油，油熱下牛肉炒至無血水，撈出備用。

3、另起一鍋放少許油，下姜末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉。

4、稍微翻炒兩下放2勺生抽，小蔥段、香菜段出鍋。

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