中國商報（記者 王一甯）你吃過鮮腐竹嗎？如何檢驗鮮腐皮的品質？“要想看鮮腐皮是不是零添加，用開水浸泡一下，如果可以還原成豆漿本色那就可以了”。北京香豆豆食品有限公司大客戶部經理孫麗向《中國烹饪》雜志介紹了食用鮮腐竹的諸多“門道”。
北京香豆豆食品有限公司大客戶部經理孫麗。（鄭爽/圖）
在本次中國餐飲供應鍊與新零售博覽會上，大量的出口型企業展現了拉動“雙循環”、服務于國内餐飲市場的營銷策略。北京香豆豆食品有限公司是北京市大型食品加工出口企業，從2006年初創期就專注于技術開發，其主打産品“鮮腐竹”連續15年行銷日、韓、美、澳等20多個發達國家和地區。香豆豆的産品2013年以前隻供應海外市場，因此消費者對其品牌還很陌生。可是提到香豆豆的供應鍊，那都是大名鼎鼎的火鍋類頭部企業——海底撈、蜀海、呷哺呷哺、東來順、小龍坎等，這些品牌所采用的鮮腐竹類食材正是來自香豆豆。
鄭爽/圖
“我們隻生産鮮腐皮，也就是老百姓俗稱的腐竹，屬于非發酵大豆固态制品。因為不含澱粉、添加劑，鮮腐皮的市場價格比幹腐皮高80％左右。香豆豆的優質腐皮含有的蛋白質成分達到20％左右，即大豆蛋白，全都是優質蛋白。”孫麗告訴記者，香豆豆的好品質是公司多年來重視科技創新的結果，不僅設有北京市豆類研發中心和院士工作站，還組建了一支30多人的研發隊伍，研發出了黃金卷、鮮腐竹、三豆鮮腐竹、豆油皮、平湯葉、鮮湯葉結等50多種大豆固态制品。色澤光潤、口感柔韌、豆香濃郁、清香甘甜，可與多種菜肴搭配，是香豆豆産品的顯著特色。
黃金卷是香豆豆開發的特色産品。（鄭爽/圖）
“在日本等國家崇尚健康綠色的人群中，食用豆類産品替代肉類已是新的飲食潮流，優質的大豆蛋白對注重保養皮膚的女性來說尤為健康。”孫麗透露，由于香豆豆的銷售仍以供應鍊為主，因此消費者還無法直接購買，但在京東、天貓上可以買到其合作企業的“貼牌”産品，如金良玉地、浦之靈、華田合邦、三泉等品牌。“預計到2022年底，公司在内蒙古将啟動第二條生産線，屆時C端用戶的消費需求将得到滿足”。
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