天氣一天比一天熱，馬上就要入伏了，濕熱交替。這時候人體出汗比較多，經常會沒精打采、食欲都不太好，這時候要适當地吃一些補鉀 補鈣的蔬菜，不起眼的5種蔬菜，蔬菜中的補鈣冠軍，鉀含量也高，出汗多要常吃。

№：⒈毛豆

“青春期”的黃豆，是鮮食豆類蔬菜，因豆莢上有細毛，故而被稱為毛豆。毛豆作為老少皆宜的一種美食，在夏季特别的受歡迎。

╃ 食材清單 ╄毛豆、小米椒、大蒜、生姜

1、準備兩斤剛從地裡摘回來的毛豆，把毛豆一個個摘下來放入盆中。

2、摘好之後用剪刀把毛豆的頭尾剪一下，經過這樣處理的毛豆既好看又容易入味。

3、再把毛豆放入盆中，倒入多一點的清水把毛豆多清洗幾遍，把毛豆表面的灰塵清洗幹淨。

4、起鍋燒水，加入一塊桂皮、兩個八角、三片香葉、一勺食鹽，大火把水燒開，水開以後再加入少許食用油。

5、再把清洗好的毛豆放入鍋中煮，再次煮開以後蓋上蓋子轉中小火把毛豆煮6分鐘。

6、煮好的毛豆直接撈出來，瀝幹水分，然後再用流動的涼水把毛豆沖洗一下迅速的降溫。

7、準備一盆涼白開，把過涼的毛豆倒入涼白開中浸泡，再把裡面的大料撿出來不要。

8、準備一大把的小米椒清洗幹淨以後去蒂，再把小米椒切成辣椒圈，放入碗中備用。

9、一把大蒜先拍扁然後再剁成蒜末，一塊生姜切成姜絲再切成姜末，和蒜末一起放入碗中備用。

10、起鍋燒油，涼油下入一把花椒，開小火慢慢地炸出花椒裡面的香味，炒香以後把花椒控油撈出。

11、然後再把姜蒜末和小米椒圈放入鍋中小火炒香，炒香以後關火出鍋。

12、浸泡過的毛豆瀝幹水分放入大碗中，再把炒香的小料倒入毛豆中，調味加入一勺食鹽、一勺白糖、一勺生抽、兩勺蒸魚豉油。

13、下手充分地抓拌毛豆，大約抓拌3分鐘左右，把毛豆抓拌入味，即可裝入盤中開始享用了。

№：⒉大豆

黃豆是我們生活中最常見的食物，營養價值高，物美價廉，容易儲存。黃豆可塑性也很強，可以做好多美味的食物，營養也是特别豐富。

╃ 食材清單 ╄黃豆、芹菜、大蒜、小米椒

1、準備一小碗幹黃豆，把黃豆放入清水中清洗兩遍，洗去黃豆表面的塵土，然後倒入多一點的清水把黃豆浸泡一個晚上。

2、浸泡好的黃豆用清水再清洗一下，放入漏勺中瀝幹水分備用，然後再把瀝幹水分的黃豆放入鍋中。

3、黃豆中再加入沒過黃豆的清水，開大火把水燒開，蓋上蓋子轉中小火煮25分鐘。

4、準備一小把芹菜切去根部不要，然後再把芹菜用清水清洗幾遍，清洗幹淨以後瀝幹水分備用。

5、另起鍋燒水，加入少許食鹽、少許食用油，水開放入芹菜焯水30秒鐘左右，瀝幹水分備用。

6、把焯水的芹菜放在案闆上，用刀切成一厘米左右的段，切好以後放入碗中備用。

7、煮好的黃豆控水撈出放入碗中，然後在黃豆中加入一勺食鹽攪拌均勻增加底味。

8、這個時候再準備一把大蒜拍扁再剁成蒜末，一把小米椒切成辣椒圈，和蒜末一起放入小碗中備用。

9、調味加入一勺白糖、一勺雞精、兩勺生抽、一勺香醋，用勺子充分地攪拌均勻備用。

10、把切好的芹菜倒入黃豆中，再把調好的料汁也倒入黃豆中，下手充分地抓拌均勻，多抓拌一會使其入味。

11、抓拌兩分鐘左右盛入盤中，就可以開始和家人一起吃飯了。

№：⒊菠菜

适量吃菠菜對人體有益，菠菜中含有大量的胡蘿蔔素，維生素、礦物質等，可以為身體補充大量的營養物質，夏季吃菠菜可以祛暑，而且菠菜比較清淡，适合清炒，很适合夏季食用。

╃ 食材清單 ╄菠菜、雞蛋、大蔥、小米椒

1、準備一把菠菜，先用剪刀把菠菜的根部剪掉不要，然後放入盆中，加入一勺食鹽和适量的清水攪拌均勻浸泡10分鐘。

2、浸泡過的菠菜用清水清洗幾遍，清洗至沒有雜質即可，洗好的菠菜瀝幹水分放入盆中備用。

3、小碗中打入5個新鮮的母雞蛋，用筷子充分地打散，攪拌至蛋清和蛋黃充分的融合，放到一邊備用。

4、起鍋燒水，加入一勺食鹽、少許食用油大火把水燒開，再把菠菜放入鍋中焯水30秒鐘左右。

5、焯過水的菠菜直接控水撈出放入涼水中降溫，過涼以後用手擠幹菠菜裡面的水分放入案闆上。

6、用刀把擠幹水分的菠菜切成一厘米左右的小段，切好以後直接把菠菜段放入雞蛋液中。

7、再準備一小段的大蔥先切成絲，再切成蔥末，一把小米椒切成辣椒圈，切好以後全部放入蛋液中。

8、調味加入一勺食鹽、半勺雞精，用筷子充分地攪散，讓所有的菠菜都可以裹上蛋液。

9、起鍋放入多一點的食用油，油熱以後再把菠菜雞蛋液倒入鍋中平鋪均勻，中小火慢煎。

10、煎至底部的雞蛋液定型用鏟子翻動，這樣做出來的菠菜可以裹滿雞蛋液，非常好吃。

11、然後再開大火快速地翻炒，炒至雞蛋液全部定型，就可以關火出鍋，開始吃飯了。

№：⒋紫菜

不少朋友經常把海苔和紫菜混為一談。紫菜是補鉀的上品，多吃紫菜不僅能較好地解決“夏打盹”的麻煩,而且具有“一食多補”的作用。

╃ 食材清單 ╄紫菜、雞蛋、小蔥、枸杞、黃瓜

1、準備一大塊紫菜放入盆中，加入适量的清水，把紫菜浸泡到水裡面，浸泡5分鐘左右。

2、再準備一根洗幹淨的黃瓜，先斜刀切成馬蹄段，然後再切成菱形片，把黃瓜片放入碗中備用。

3、一小把枸杞放入小盆中，加入适量的清水，把枸杞抓洗一下，然後把枸杞浸泡5分鐘備用。

4、準備一小把小蔥，把蔥白切下來留着炒菜用，把蔥葉切成蔥花放入碗中備用。

5、另準備一個小碗打入兩個雞蛋，加入兩滴白醋去腥，再加入少許水澱粉，充分地打散備用。

6、起鍋加入一大碗清水，開大火把水煮開，然後再關火，把打好的雞蛋液慢慢地淋入鍋中。

7、倒雞蛋液的時候一定要一圈一圈地倒入，等雞蛋花定型以後，再開火用勺子輕輕推動。

8、水再次煮開以後，把切好的黃瓜片倒入鍋中煮20秒左右，煮好以後即可關火出鍋了。

9、把浸泡過的紫菜瀝幹水分放入大碗中，再把蔥花也放入碗中，加入一小把蝦皮、一勺食鹽、半勺胡椒粉。

10、再把煮好的雞蛋黃瓜湯倒入碗中沖泡即可，最後淋入少許香油，攪拌均勻就可以開始享用了。

№：⒌荠菜

荠菜被稱為蔬菜中的補鈣冠軍，荠菜不但含鈣量高可以為幫助孩子骨骼發育提供鈣元素，它含有大量的粗纖維還可以促進胃腸蠕動，幫助消化。

╃ 食材清單 ╄荠菜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、生姜、小蔥、餃子皮

1、準備一大把荠菜摘掉老葉黃葉，然後用清水把荠菜反複地清洗兩遍，把荠菜清洗幹淨以後瀝幹水分備用。

2、起鍋燒水加入一勺食鹽、少許食用油大火把水燒開，水開以後把清洗幹淨的荠菜放入鍋中焯水30秒鐘。

3、焯過水的荠菜用笊籬控水撈出，然後迅速放入涼水中過涼，這樣可以保持荠菜的顔色翠綠。

4、一把提前泡發好的木耳，用清水清洗幹淨，然後把木耳放在案闆上先切絲，再切成木耳碎備用。

5、一根削去外皮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔切成片，再切成胡蘿蔔絲，最後切成胡蘿蔔丁放入碗中備用。

6、另準備一個小碗打入三個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，幾滴白醋去腥增香，用筷子打散備用。

7、起鍋燒油，油熱以後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停地攪拌，把雞蛋液炒成雞蛋碎，盛入盤中備用。

8、過涼的荠菜用手擠出裡面的水分，再把荠菜放在案闆上，用刀把荠菜切碎，盛入盤中備用。

9、把切好的荠菜、胡蘿蔔丁、木耳碎全部放入大碗中，加入一大勺香油，用筷子攪拌均勻，鎖住蔬菜的水分。

10、一塊生姜切成姜末、兩根小蔥切成蔥花放入碗中，再把晾涼的雞蛋碎也放入碗中。

11、調味加入一勺食鹽、一勺白糖、一勺蚝油、一勺十三香、一勺食用油用筷子攪拌均勻備用。

12、最後加入一大勺提前熬化的豬油，這個是荠菜餡好吃的關鍵，攪拌均勻餡料就調好了。

13、準備兩塊錢的餃子皮，用擀面杖把餃子皮擀得再薄一點，這樣包出來的包子勁道好吃。

14、用擀好的餃子皮包上調制好的餡料，用包包子的手法包起來，這樣包子生坯就做好了。

15、起鍋燒水，水開以後把包子生坯放入鍋中，蓋上蓋子大火蒸5分鐘左右，時間到以後迅速把蓋子打開。

16、美味的荠菜餡包子就做好了，配上自己調好的料汁，别提有多美味了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!