張阿姨自從去年單位體檢的時候，被檢查出糖尿病後，發現自己的血糖指數空腹時已經達到了8mmol/l，這意味着她不幸患上了糖尿病。想到自己還有兩三年就要退休了，她決意要為自己的晚年生活，消除高血糖帶來的陰影。在醫生的推薦下，她從飲食開始着手，每餐隻吃半碗米飯，然後吃一點紅薯充饑。但是最近她突然想到了一個問題，紅薯吃起來比米飯還要甜。吃下去以後，難道不會導緻血糖升高嗎?這可能也是很多糖友們的困惑，帶着這個疑問，接着向下看吧。

紅薯吃起來比大米飯甜，會不會導緻血糖升高?

紅薯吃起來為什麼甜?

有一個現象不知道大家注意到沒有，生的紅薯吃起來其實沒有太多甜味，但是煮過或者烤過的紅薯，吃起來就會格外香甜。之所以紅薯有時候吃起來比米飯甜，是因為在高溫蒸煮的過程中，一部分澱粉被轉化為了糖類物質，這些糖類物質吃起來自然是甜的。特别是街邊的烤紅薯，水分烘幹以後，糖類物質更加密集，吃起來比水煮的還要甜。

而大米飯通常隻經過初步的蒸煮，裡面雖然也有部分澱粉發生水解作用，産生了一部分糖類物質。但是大多數澱粉仍然沒有分解，所以吃起來自然不會很甜。有過生活經驗的人應該知道，在饑荒年代，大米飯也被當做糖來食用。因為在嘴裡多咀嚼一會，這些米飯就會越吃越甜。

所以紅薯甜并不意味着它的糖更多，大米飯不甜也不意味着它的含糖少。想要知道是否能夠降糖，比較一下二者的糖類物質含量就可以了。

紅薯與大米飯，誰的含糖量更低?

紅薯受到生長環境的影響，糖類物質的含量在23%--27%之間。其餘則大多數為植物纖維和果膠成分。也就是說一百克的紅薯中，含有的糖類物質大約為25克左右。

大米飯中的大部分營養物質都是澱粉，其中澱粉含量大約為75%左右。也就是說一百克的大米飯含有75克的糖類物質。是紅薯糖類含量的三倍左右。

通過大米飯和紅薯的對比不難看出，紅薯雖然吃起來更甜，但是含糖量卻并不算高。完全可以替代部分大米飯，作為糖尿病人的主食食用。适量的吃一些紅薯，有利于患者控制血糖濃度。但是在生活中，萬事沒有絕對的正确。有些血糖高的患者，吃完紅薯後，發現自己的血糖反而超标了。由此判斷吃紅薯會導緻血糖過高。出現這種現象，會是什麼原因呢?

紅薯确實是粗糧，但是吃紅薯後，血糖反而超标，原因為何?

1、食用過多的紅薯

根據《中國居民膳食指南》的規定，中國一個健康的成年人，一天攝入的糖分最多不超過五十克，最好控制在25克以下。而高血糖患者體内胰島素較少，更應該控制糖分攝入，所以我們以25克作為标準。

紅薯中含有的糖分以25%計算，大約含有25克左右的糖類物質，約為100千卡左右。也就是說如果嚴格按照中國飲食的規定，一個糖尿病人一天大約能夠吃100克紅薯。但是需要考慮到其他的食物中，也會提供部分糖類物質，所以一天最好不要食用超過五十克。

如果吃的紅薯太多，那也會導緻糖分攝入量超标。從而導緻血糖上升。

2、身材肥胖，身體代謝率高

血液中的糖類物質，不僅僅來源于外界的食物。身體通過代謝脂肪生成部分糖類物質，也是血糖的來源之一。如果身材肥胖的人，通過粗糧降糖，身體可能就會加快代謝脂肪細胞，從而導緻血糖濃度上升。但是這其實是一件好事情，這意味着你的減糖措施，是比較有效果的!

3、在吃紅薯的時候，還食用了很多肉類

一些人在吃紅薯的時候，難免會覺得清淡。這時候就會搭配一些肉類作為菜品。但是這些不含糖的食物雖然不會直接導緻升糖，但是卻會造成身材肥胖，從而進一步損傷胰腺器官，造成胰島素分泌量下降。

所以在食用紅薯的時候，也要注意其他食物的食用量。不要顧此失彼，反而導緻降糖失敗。

很多高血糖患者最為痛苦的事情，莫過于每天飲食都要受到很大的限制。特别是很多長期高血糖的患者，更是一點糖都不敢多吃。其實高血糖患者，也并非頓頓都要粗茶淡飯，兩類低糖食物既能減糖，還能豐富口味，了解一下吧。

糖尿病患者想要減糖，可以多吃兩類食物

1、各種綠色蔬菜

大多數的蔬菜中，含有的糖類物質都是比較少的。多吃并不會導緻血糖超标，所以高血糖患者也可以多吃一點蔬菜。比如西紅柿、黃瓜、卷心菜、冬瓜等蔬菜，多吃以後不僅能夠減糖控糖，還能清理腸胃，減脂減肥。是高血糖患者飲食中，必備的健康食品。

2、适當地吃一點辣椒或辣味食物

糖尿病人長期飲食清淡，不能吃肉類和油脂，必然會導緻胃口下降。可以在炒菜的時候，放幾顆辣椒在裡面。辣椒本身不含有過多的糖分，不會造成血糖超标。辣椒中含有的辣椒素成分，能夠促進腸胃蠕動，促進食欲。對于長期吃素減糖的高糖患者來說，是提升食欲的必備調味品。

但是也要注意不要過度吃辣，辣椒素過多，會導緻胃酸大量分泌，從而導緻胃黏膜受損，引發胃潰瘍和痔瘡等腸道疾病。

根據國際糖尿病聯合會發布的《糖尿病地圖》顯示，我國糖尿病患者已經超過一億人，其中大多數都是50歲以上的中老年人。想要控制血糖濃度，最主要的就是依靠飲食降糖。而掌握相關的養生知識，能夠讓你在日常的飲食搭配上快人一步。隻有平時吃的好、吃的對，減糖才能事半功倍。

【參考資料】

1、我國糖尿病患者近1.1億 60%患者不知自己患病!·健康時報·2016.5.4

2、小紅薯，翻身·貴州日報·2021.11.15

3、妊娠糖尿病患者的飲食知識·大衆健康報·2022.3.31

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