怎樣做水煮魚-tft每日頭條

怎樣做水煮魚

美食更新时间:2024-11-24 14:06:36

怎樣做水煮魚?讓老闆把魚殺好、去鱗，殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮幹淨表面的魚鱗和粘液，洗淨魚肚裡面的血及黑膜，接下來我們就來聊聊關于怎樣做水煮魚?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎樣做水煮魚

讓老闆把魚殺好、去鱗，殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮幹淨表面的魚鱗和粘液，洗淨魚肚裡面的血及黑膜。

去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鳍。

沿中間魚骨将魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺。

順着魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙澱粉抓勻後腌制20分鐘。

剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些，100克幹辣椒剪成小段。

燒一鍋開水，将300克黃豆芽放入煮熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味。

倒入幹辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆後，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味。

倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好。

水燒開後，将魚肉一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可。

将煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可。

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