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水，是人類不可缺少的一種物質。最近，水又被推上了風口浪尖，有人稱“千滾水緻癌！”“隔夜水有毒千萬不能喝”，引起不少人的恐慌和疑問。

這些說法有依據嗎？

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千滾水真的緻癌嗎？

千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反複煮沸的水。傳言喝這樣的水會緻癌。其實，水在反複燒開的過程中，由于高溫缺氧的問題，的确會導緻水中部分硝酸鹽物質轉化成亞硝酸鹽。

但是，經試驗調查證明，自來水加熱後随着水煮沸次數的增多，水中的亞硝酸鹽含量不升反降。并且，人們至少要一次性飲用20噸“千滾水”才可能造成亞硝酸鹽中毒。可見，千滾水中亞硝酸鹽含量高的說法純屬謠言。

除了細菌含量外，水中的其他物質并不會有太大變化。所以，隻要水源合格，即使反複燒開，水質也不會發生明顯的變化。因此，說“千滾水”不能喝，沒有科學依據。

涼開水放久了能喝嗎？

開水放置隔夜，并不能改變水的性質，其微生物可能稍有增加，但是對人體的危害也并沒有那麼嚴重。因此建議水燒開後放置于有蓋的容器中，隻要不被污染，是可以飲用的。

涼開水放久了能喝嗎？專家表示，水多久會變質，并沒有固定時間，主要受溫度等外界客觀環境影響。夏季空氣濕度較高、細菌繁殖較快，極易污染水，引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中（如暖水瓶）。燒開的水不宜放置太久，過了幾天就最好别再飲用了。桶裝純淨水，一般建議一周内喝完。

隔夜水真的有毒嗎？

有人說隔夜水喝了之後有毒，甚至還會緻癌，其理由仍然是“亞硝酸鹽”的問題。亞硝胺類化合物的确是一種新型的飲用水消毒副産物，但是我們從飲用水中攝入的亞硝胺含量實則“微乎其微”。

因為亞硝胺物質的産生需要适宜的環境和前體物質，但是水在燒開之後其中的細菌物質會失去活性，硝酸鹽含量較少，根本沒有産生大量亞硝胺物質的基礎。

所以，開水就算放了一宿，也并不會改變水本身的性質，微生物含量可能有所增加，但不會對人體産生較大危害。

怎樣喝水才更加安全、健康？

1、隻要喝的水幹淨、合格且安全，均可放心飲用。

2、喝水，不要拘泥于“8杯水”，杯子大小不同，飲水量自然也就不同。

特别提醒

《中國居民膳食指南》建議成年人每天飲用1500—1700ml水最為靠譜，請依據杯子大小，自行計算“杯數”。如果天氣較熱或者是一些特殊人群（室外工人、運動員等），還應該适當增加飲水量。

3、講衛生，不要喝“生水”。

飲水，要注意衛生，保證幹淨且安全。很多人習慣直接喝未經加熱煮沸的自來水，但這樣的“生水”中可能含有氯氣、細菌、蟲卵等有害物質。所以，請加熱煮沸之後再喝。

4、不喝燙水和冰水，水溫要“适宜”。

喝冰水，會使胃黏膜突然變冷，引起毛細血管收縮，從而引起胃腸不适。喝燙水無疑會損傷黏膜（食道、胃），甚至會增加患消化道癌症的風險。

所以，37攝氏度左右的水最為靠譜，與體溫相當，人體接受程度會更高。

5、慢慢喝，不要“一次性大量飲水”。

喝水别着急，要“小口慢喝”，拒絕口渴之時一次性大量飲水。單次飲水不得超過500毫升，拒絕“水中毒”。小口飲水，每次200ml左右，減緩速度慢慢飲用。

6、不要等到口渴之後再喝水。

由于種種原因，許多人總是喜歡等到口渴之後再去飲水，但此時身體已經嚴重缺水，對于身體代謝存在較大威脅。

所以，養成靠譜的飲水習慣，起床後、吃飯前、睡覺前等重要時間段都要刻意少量飲水。

7、合理看待廣告，不要迷戀“概念水”。

市面上的“噱頭水”五花八門，富氧水、堿性水以及生态水等概念水層出不窮，其實更多的都隻是“宣傳噱頭”而已。相比之下，還是白開水更加實惠靠譜。“概念水”并沒有什麼神奇之處，不要為了所謂的健康而花了冤枉錢。

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