很多時候愛吃一道菜可能并非隻是因為喜歡它的味道，和這道菜附在一起的記憶可能才是我們更為珍視的。小時候我們家院裡會種各種應季的蔬菜，一到夏天我們院子中間的月亮門院牆就會被豆角和絲瓜的蔓藤爬滿。各種的蔬菜也開始慢慢地長大了，我喜歡吃油面筋，油面筋雖是素食，但滿滿的蛋白質卻讓它嚼之有勁食之有味，吃起來的口感絕對可以和肉菜媲美。

今天要分享給大家的這一道菜就是香菇油面筋，這道菜香濃軟糯而有嚼勁，味覺上的層次感也更加豐富。雖是一道很家常的菜肴，卻照樣讓其擁趸多多。油面筋外表光滑，看起來不怎麼好入味，但是油面筋的裡面卻是非常入味的。吸滿了湯汁的油面筋，真的是吃着太過瘾了。

油面筋是江蘇無錫的特産，家常用于做飯、做菜、燒湯等。吃火鍋的時候也可以拿來涮着吃。油面筋的口感類似于其實跟油條有點類似，Q彈有勁道。記得有一次去風波莊吃飯，有一道菜是茄子燒油條，感覺很好吃，用油面筋來代替油條，也很不錯。不過今天做的是用香菇燒的油豆腐，味道也非常不錯哦。喜歡的小夥伴可以試一試這道菜的做法。

【菜名】：香菇油面筋

【食材清單】：油面筋100克，幹香菇20克，黑木耳8克，食用油适量，蚝油2勺，鹽适量，白糖少量，小蔥2根。

【烹饪步驟】：

1、準備好所有的食材，幹香菇，木耳還有油面筋，油面筋我們可以在超市裡面買就可以買到的，要是沒有，大家可以試一試去網上看看。

2、把香菇還有木耳用水泡發，把香菇清洗幹淨，切成兩半，木耳泡好了以後把根部去掉，要是木耳泡發也非常大的話，建議大家将木耳撕成小朵的備用。

3、炒鍋裡面倒入适量的食用油，加熱以後把香菇，木耳都下進去翻炒片刻，然後再加入一小碗的清水進去燒開。

4、随後把油面筋也下進去，用刀鏟将油面筋壓癟。最後我們在做之前，給油面筋開個小口，讓炒出來的菜湯滋味都能進到油面筋裡面。

5、然後再加入蚝油。

6、加入适量的鹽，白糖，蓋上鍋蓋再燒個3分鐘左右就可以了。最後大火收汁，出鍋了以後加入少量的蔥花點綴一下就可以了。

【小貼士】：

1、糖隻放一點點，用來提鮮，不能放多，使菜變甜。

2、如果口輕，放一大匙蚝油就可以啦，鹽根據自己口味酌情放。

3、以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，幹燥，不黴，不碎的為優良品質；長得特别大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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