面食是北方人最喜歡的傳統食物，小編作為一個北方人，兩天不吃面，就特别嘴饞。除了面條以外，餅也是非常受歡迎的。最香的就是吃着餅配着菜，比吃米飯還香。烙餅的做法也有很多，比如像雞蛋灌餅、手抓餅、蔥花餅等等，小編在家就常常烙餅吃。電餅铛烙餅總發硬？記住這個竅門，個個松軟起層，比手抓餅還好吃！後來才知道原因，原來是在揉面的時候，加入一些牛奶、雞蛋，然後使用一半開水，一半涼水和面，這樣做出來的餅松香柔軟，放涼也不硬。今天小編給大家帶來的是一道家常烙餅的做法。喜歡的朋友們，一起來看看吧！
家常烙餅
By 松鼠魚77
配料：
面粉 500克、溫水 280克、精鹽 1勺、食用油 适量
烹饪步驟：
1.面粉中加入溫水，攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘以上。
2.把面團分成大小合适的劑子，取出其中一個，擀成圓形面片，撒上适量鹽，再放适量食用油，把油塗抹均勻，表面薄薄地撒上适量幹面粉，用到從中心向外切一刀。
3.從切開的刀口處卷起來，一直卷到頭。
4.邊上全部捏緊，防止油跑出來。
5.擀成圓形面片，厚度大約在4mm左右。
6.電餅铛提前預熱，刷上适量食用油，把面餅放進去，蓋好蓋子。
7.2分鐘後打開蓋子，薄薄地刷一層食用油，翻個面，蓋上蓋子繼續再烙1分鐘。
8.大約四五分鐘就好了。
9.把烙餅從四周向中間堆擠，這樣可以讓烙餅更松軟、更多層。
烹饪小貼士：
面粉的選購：1.選購面粉顔色越白越好。越白的面粉精細度越高，當面粉的顔色發暗發沉，很容易受潮，其質量也會變差。2.觀察面粉氣味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生産日期，還有面粉的保質期，包括面粉袋的包裝口，當面粉有發黃的顔色，面粉不夠新鮮。3. 發現面粉有結塊，有發黑的顔色，面粉已經儲存時間太長，已經有變質的傾向，這樣的面粉不能選購。4. 選擇面筋含量大的面粉，包括面粉的色澤，面粉中含的蛋白質含量的高低，根據面粉的質量，可以選購優質的面粉。
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