炸幹煸豆角的做法?主料:豆角400克 輔料:食鹽1/2茶匙、味精少許、姜2片、蒜1頭、花椒30粒、幹辣椒5個、植物油2湯匙、蝦籽醬油2茶匙 ,今天小編就來說說關于炸幹煸豆角的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:豆角400克。
輔料:食鹽1/2茶匙、味精少許、姜2片、蒜1頭、花椒30粒、幹辣椒5個、植物油2湯匙、蝦籽醬油2茶匙。
豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分鐘,換水清洗幹淨,然後再摘6至7厘米同樣大小的小段。
鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香。
撈出花椒不要,把大蒜拍扁後也丢進鍋子爆香一下。
迅速倒入豆角段。
調入多半勺鹽,放入幹辣椒段一起炒。
兩勺蝦籽醬油,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火
中間翻炒幾次,待豆角水分炒幹,表皮皺縮
最後放生姜末提味,翻炒幾下,把豆角的水分徹底煸幹,少許味精,炒勻,關火
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