花旗參蓮子百合瘦肉湯
很多人都說廣東人很愛煲湯,什麼都能煲湯。在廣東生活那麼多年,我越來越覺得廣東人煲湯确實有地理環境和氣候影響,廣東人煲湯都會根據季節的變化,針對性地煲湯水。這幾天廣東溫度升高了很多,有進入夏季的趨勢,濕度大又悶熱,心情煩躁,食欲不佳,甚至會影響睡眠,這時候要喝點湯水,補充營養和調理一下身體。
可能有人聽到煲湯就覺得太麻煩了,煲湯要花很多時間。或許我經常給家人煲湯,我覺得煲湯跟用電飯煲煮飯差不多簡單,比炒菜簡單多了。煲湯就是把材料準備好,把材料放進湯鍋,然後就靜靜地等着喝湯水。如果時間允許,可以用砂鍋用慢火煲湯,沒有時間看火,可以用電飯煲、電壓力鍋或者電炖鍋煲湯。或許有的朋友會說:“我要上班,等下班沒時間煲湯。”我也是天天上班的苦逼上班族,我提前把食材放進電飯煲,或者下班以後把食材放進電壓力鍋,邊煮飯炒菜邊讓電壓力鍋煲湯。
這次分享一款花旗參蓮子百合瘦肉湯,這款湯是我聽美食節目學的。節目主持人說春夏季節交替,花旗參可以提高免疫力,濕度大睡得不安穩,花旗參可以消除疲勞、甯心安神和提高記憶力,不過很多人都覺得花旗參苦味,不喜歡喝花旗參湯,可以放一些桂圓,桂圓可以補氣養血和幫助睡眠。我還放了蓮子百合,湯水還可以健脾養胃。用了瘦肉和雞腳一起煲湯,雞腳膠原蛋白豐富,有肉類的湯水更好喝,而且可以補充蛋白質。
【材料】瘦肉 250克,雞腳 4隻,花旗參 1小塊,
蓮子 20克,百合 20克,桂圓 10克,鹽 3克。
【做法】
1 用來煲湯的蓮子百合桂圓和花旗參,花旗參要提前用熱水浸泡一下,方便花旗參煲出味道,花旗參适合夏季,滋補又不上火,清熱解毒,還可以補肺降火和養胃生津。
2 把蓮子和百合用清水浸泡 30分鐘左右,蓮子和百合都是曬幹的,浸泡一下更好。
3 把煲湯的瘦肉切塊,雞腳剁小塊,如果煲湯以後還想吃瘦肉,建議買豬踭肉或豬展肉,這兩個部位煲湯以後,肉不碎不柴,煲湯以後豬展肉和豬踭肉口感好。
4 把處理好的瘦肉、雞腳、蓮子、百合和桂圓放進湯鍋,花旗參和浸泡過花旗參的水一起放進湯鍋,加入6碗水,大火燒開後轉中火煲1小時,關火前放鹽調味。
【溫馨提示】
煲湯的時間不要太長,所以要把食材提前處理一下,比如花旗參要提前浸泡一下,浸泡過的花旗參和水一起煲湯,節省煲湯的時間。
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