明膠是一種多功能的食品原材料，廣泛應用于食品、制藥及相關行業的産品生産中。
明膠在食品中的應用
明膠可以用于凝膠狀糕點的生産，也可以用于乳制品或模拟乳制品的生産，如酸奶、酸性稀奶油、鮮幹酪等。此外，明膠也常用于冷飲甜食，如冰淇淋、奶油餡餅及幹酪蛋糕的生産。明膠也是果
汁軟糖的主要成分，可以保持其完整的泡沫結構。明膠還用于糖果生産。在肉制品工業中，明膠可以用于午餐肉、牛肉凍、鹹牛肉肉糕的生産。明膠也可以在蘋果酒或果汁的澄清中用作加工助劑。
清真明膠在藥品或化妝品中的應用
清真明膠在制藥工業中主要應用于膠囊的生産，軟膠囊、兩片式硬膠囊及腸溶膠囊的主要成分都是明膠。清真明膠在片劑的生産中常用作粘合劑、保濕劑及被膜劑。明膠具有潤滑又不刺激的特性，因此首選用作錠劑及止咳糖的基本成分。明膠還被認為是藥物乳劑配方中性能優異的穩定劑和乳化劑。明膠還可以用于外用藥物配方中，治療各種皮膚病，也可以作為粘合劑，使繃帶與所敷藥物貼緊。明膠還可以應用于甘油基質的栓劑，以及作為某些膳食補充劑的載體。此外，明膠還常在各種化妝品生産中用作乳化劑及平滑劑。明膠也常用于化妝品霜劑或卷發液的生産；有時則作為一種蛋白質，用于“蛋白"洗發液及護發素的生産。在這些産品中如果能使用清真明膠将會增加産品在穆斯林國家的市場份額占有量。
藥物、膳食、治療方面的用途
不同類型明膠的醫療用途也不相同。例如，吸收性明膠海綿可用于止血，明膠粉末可用作醫用手套上的撲粉。這是因為明膠與身體的代謝過程是相互兼容的，它不會給開放性傷口帶來并發症。明膠還是十分優良的防止肥胖症的膳食及治療助劑，低糖明膠甜點在人體内的消化過程中消耗的熱量要高于其自身含有的熱量。适量的明膠可以作為營養失調改善食品或嬰兒食品的蛋白質來源。另外，明膠還可以用于治療消化不良、消化器官潰瘍、肌肉失常、指甲易碎等疾病。明膠還常作為血漿增溶劑用于治療休克。醫療及制藥工業應該開始考慮使用清真明膠替代一般明膠，以此來滿足穆斯林消費者的市場需求。清真明膠與普通明膠具有同樣的功能特性，隻是其生産成本會略高一些，但是清真明膠能為産品開拓很多新的市場份額。
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