萬州雜醬面的做法配料?材料:五花肉、姜、料酒、花椒粒、蒜、豆瓣醬、澱粉、白糖、鹽具體做法如下,我來為大家科普一下關于萬州雜醬面的做法配料?以下内容希望對你有幫助!
材料:五花肉、姜、料酒、花椒粒、蒜、豆瓣醬、澱粉、白糖、鹽。具體做法如下。
将蒜和姜都切成末,比例基本上是1:1,按照豬肉的多少,300g的話姜和蒜的用量就是切成末後能夠分别堆滿一勺。
接下來炒肉,由于肥肉較多,所以不用放油,直接将肉末放進鍋裡翻炒,加姜末、料酒、花椒粒、大料(兩顆就夠,沒有的話放十三香,味道更好),一直翻炒,炒出油和水分,要不停翻炒哈,最後會出很多油,這時候還要不停翻炒,将肉末炸出顔色炸出香味(很像炸酥肉的香味)。
待肉末炒出香味後,将兩勺豆瓣醬剁碎,加入鍋裡和肉一起不斷翻炒,炒出紅油,然後加入蒜末翻炒。
待香味出來後,加入半碗水,是為了将之前炸硬的肉末回軟。
鍋再次開了之後加入用水調好的澱粉進行勾芡。
最後出鍋時就可以根據自己口味加白糖和鹽進行調味即可。
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