牛奶

被西方人親切地稱呼為

“人類的保姆”

它富含近百種營養物質：

蛋白質、鈣、磷等等

吸一口牛奶（25ml）

鈣攝入量就能達到每日推薦的30%

但在國内

大家與牛奶的關系

似乎就不那麼和諧

在千千萬萬個質疑中

「因為乳糖不耐受，

九成中國人不适合喝牛奶」的說法

最讓人感到疑惑

那麼上述結論是否有科學？

關于喝牛奶到底要注意啥？

可以說

乳糖不耐受的人

一般就是缺乏乳糖酶的人

一是因為腸道疾病

例如病毒性腸炎、炎症性腸病

導緻腸道分解消化能力下降

從而引發乳糖不耐受

這種一般稱為繼發性乳糖不耐受

此外，還有先天性乳糖不耐受

小腸缺乏合成乳糖酶的功能

但這種類型比較罕見

多與遺傳有關

而在國内

大多數人都屬于成人型乳糖不耐受

表現為随着年齡增大

或飲食習慣不同的原因

導緻乳糖酶活性下降，直至消失

《科學美國人》一項研究表明

因為缺乏乳糖酶

中國人乳糖不耐受的比例高達 93%

但有一點需要注意的是

乳糖不耐受 ≠ 不能喝牛奶

對乳糖敏感的人

可以嘗試下列方法緩解症狀

如果乳糖不耐受情況嚴重

可額外補充益生菌制劑、乳糖酶

1、脫脂牛奶更健康？

脫脂牛奶是指脂肪含量 ＜0.5% 的牛奶

比起全脂牛奶

脂肪含量隻少了幾克

而且脫脂牛奶還會損失

一部分脂溶性維生素

例如維生素A、D、E、K

綜合營養和健康角度來看

更推薦全脂牛奶

2、不同消毒方式的牛奶，營養價值一樣？

相對高溫消毒的牛奶來說

采用巴氏消毒法的牛奶

營養更高

因為巴氏消毒的溫度低、時間短

營養損失也會少一些

3、保質期長是因為加了防腐劑？

有些牛奶的保質期

可以長達1~2年

因此有人會擔心是否放了防腐劑

但其實這是高溫消毒的功勞

與防腐劑沒有一毛錢關系

#健康2022##謠零零計劃#

參考資料：

[1]Kretchmer N. Lactose and lactase [J] . Scientific American，1972， 227 (4) ：71-78.

[2]尹烨. 喝牛奶的好處《生命密碼：你的第一本基因科普書》

[3]張宸，鄭中文，布小玲，等. 乳糖酶缺乏與乳糖不耐受症狀的臨床特點分析[J]. 現代消化及介入診療，2021，26(2)：177-181. DOI：10.3969/j.issn.1672-2159.2021.02.007.

[4]乳糖不耐受的改善方案[J]. 食品與健康，2022，34(1)：封2.

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