大衆點評必吃榜所知者甚廣，但你了解美團的“黑珍珠餐廳指南”嗎？

黑珍珠餐廳指南，是美團點評發布的首份提出中國美食标準的美食指南，目标是打造“中國人自己的美食榜”，有中國版的“米其林指南”之稱。2018年1月16日，美團點評正式發布了第一份指南。

行業内外被認可為代表中國餐廳綜合品質最高榮譽的“黑珍珠指南”，由國内外重量級烹饪專家、美食意見領袖及美食體驗家組成評委會，采取評委匿名造訪、試吃、評分、投票機制，同時加入用戶大數據驗證，并引入第三方獨立機構參與評審和監督。

評選标準之高，肉眼可見。即便如此，在素有“美食之都”之稱的重慶，有一家重慶火鍋品牌，竟然連續3年入選。

且在2021年黑珍珠餐廳指南榜單中，它家的解放碑店、汽博店同時入圍！

它就是周師兄重慶火鍋。

今年， 在全球783家餐廳，重慶僅15家餐廳入圍的“黑珍珠”，周師兄成功拿到2個席位，憑什麼？

一起從傳承創新、烹饪水平、體驗感受——“黑珍珠餐廳指南”的三大評判标準，來解讀周師兄重慶火鍋的過人之處。

五代傳承

做正宗重慶火鍋

周師兄重慶火鍋是傳承五代人的重慶火鍋，源于清朝末年，至今已有120多年曆史。

由清代宮廷禦廚黃敬臨大師創制，經第二代傳人國寶級川菜大師羅國榮、第三代傳人雙味火鍋創始人陳志剛、第四代傳人中國烹饪大師陳彪匠心傳承，由第五代傳人周永林（周到）繼承創新。

而周師兄的品牌使命，周到在多個場合提到，堅守傳統火鍋工藝，堅持麻辣鮮香風格，緻力于重慶火鍋的全球推廣。

2021年，作為重慶本土直營門店最多的周師兄，把店開到了上海、深圳，代表重慶火鍋走向全國。

極緻産品

靠“好吃”圈粉

底料是重慶火鍋的靈魂。

周師兄的底料，由周師兄總廚、“炒料大師”王舫研制，曾在第三屆重慶火鍋炒料大賽上奪得金獎。底料以貴州黃楊小米辣、漢源貢椒為主材，精選數種香料為輔，加入現熬牛油，結合特有炒制工藝手工炒制，形成鮮辣為主、鮮香醇厚的高水準重慶老火鍋味道。

在周師兄吃重慶火鍋，大刀腰片是必點菜，這曾是品牌成立之初時的差異化品牌定位，使其從重慶的萬千火鍋店中區隔出來。

周師兄重慶火鍋相關負責人介紹，在打造腰片爆款前，周永林與研發團隊相繼輾轉十餘城市，在短短一年時間吃下300多斤腰片，綜合考量了各種腰片的口感、品質以及供應來源的衛生條件，才确定了後來大刀腰片的食材源頭。

不僅僅是大刀腰片，在對菜品品質的極盡苛求下，周師兄重慶火鍋相繼開發了屠場直供零添加的“純鮮屠場毛肚”、零色素零添加的“精品鮮鴨腸”、以潮汕牛肉标準出品的“現切黃牛肉”等一系列招牌菜品。

首推消費投訴有獎制度

曾獲井柏然點贊

“周師兄”在重慶火鍋行業，首推消費投訴有獎制度，讓消費者來給門店“糾錯”。

前不久，李榮浩、井柏然到周師兄洪崖洞店打卡時，還對這一制度當場點贊。

此外，開放式廚房堪稱“陽光餐飲”的樣本。

周師兄重慶火鍋做好菜品質量的同時，通過創新服務模式和優化服務水平，對自身進行品牌營銷。食客吃得放心、舒心，周師兄重慶火鍋的好名聲得以口口相傳，“周師兄”也逐漸從本土品牌走向全國。

沒有毫無道理的橫空出世。周師兄重慶火鍋之所以能年年入圍“黑珍珠餐廳指南”，靠的就是各環節的高标準。

這樣有傳承、有創新、處處追求極緻的重慶火鍋，你想吃嗎？

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