​近年來，從沿海到内陸，從商務宴席到百姓餐桌，刮起了一股海參熱，它不僅是美食，更是養生保健的食療佳品，不少老人一天一根，吃海參滋補。很多人也想嘗嘗鮮，但是對于幹參怎麼泡發這種基本的問題，都是撓頭的，甚至因為嫌麻煩望而卻步。所以，今天小編就給大家普及一下海參全面的泡發方法。

1

浸泡脫鹽

将幹海參稍微沖洗，放入無油幹淨的容器中，倒入足量純淨水，開始泡發。泡發24小時以上，中途10-12小時換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。

2

去嘴斷筋

順着海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴，并将海參内壁上的白筋成段剪開，這樣會發得更大，不然會白筋限制泡發率，但不要扔掉它，因為“一花二筋三滾子”，白筋也是很有營養的部位。

3

清水煮制

順着海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴，并将海參内壁上的白筋成段剪開，這樣會發得更大，不然會白筋限制泡發率，但不要扔掉它，因為“一花二筋三滾子”，白筋也是很有營養的部位。

4

焖制涼透

煮好關火後不要掀蓋子的繼續焖至自然涼透。焖透的标準是拿着海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉。沒有焖透的海參可以第二次的煮焖，方法同上。這個步驟決定了海參的最終口感是軟糯還是Q彈，可以根據個人的喜好把握煮焖的時間。

5

冰水泡發

将焖透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純淨水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發制2-3天即可食用。其中要10-12小時換一次純淨水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米。冰水泡的目的是為了海參更好的脹發，海參是熱縮冷脹，而且口感也會更好。

6

冷凍儲存

發制好的海參若暫時不吃，就單支的用保鮮膜包嚴實放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可。小技巧，建議大家在冷凍發好的小海參的時候，放在盤子上面，可以用噴壺往小海參身上噴一次水，可以形成一層冰衣 。可以起到保鮮的作用！這樣處理的泡發海參，口感好，而且儲存一年都不會變質！然後大家就可以享受海參美食啦！

泡發不可圖省事，八個要點效果佳

我們在日常生活中，往往會怎麼方便怎麼來，對于泡發海參的步驟，有些地方能省就省了。但是，有些步驟，比如用砂鍋還是用普通蒸鍋，其實無所謂，影響不大，可以簡化。但是有些要點是必須遵守的，下面海參資訊小編就為您整理出來，一定不能簡化的八個要點：

1、海參含有自溶酶，整個過程中不能使海參接觸到油、堿、鹽，容易化掉；

2、在發制海參的過程中盡量使用純淨水，尤其是在焖煮之後必須使用純淨水，這樣可使發制的海參體大肉厚；

3、海參個體差異較大，泡發後海參是否有硬芯，需要一個個的去手掐檢驗；

4、海參浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃；

5、去嘴去牙，但是體内白筋一定保留，不然會造成營養缺失，是很大的浪費；

6、蒸煮時可以時常檢查，并用筷子順時針攪動鍋内水分，防止粘鍋；

7、最後一步泡發，純淨水再加入冰塊，反而可以達到最佳泡發效果；

8、冷凍的海參，得在常溫下解凍，切忌用微波爐或熱水等加速解凍。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!