椒鹽軟炸裡脊步驟?材料:裡脊肉、雞蛋、澱粉、面粉、蔥姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、鹽,今天小編就來聊一聊關于椒鹽軟炸裡脊步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:裡脊肉、雞蛋、澱粉、面粉、蔥姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、鹽。
幹鍋小火慢炒花椒和鹽。
炒至變色出香。
盛出壓碎,椒鹽就做好了,這種自制的要比買現成的更香更好吃。
蔥姜切片,加溫水浸泡,蔥姜水用來調制肉和面糊。
裡脊肉切成粗條。
加入一勺料酒,一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺鹽,半個雞蛋清,适量蔥姜水并攪拌均勻後腌制三十分鐘。
面糊調配比例,澱粉:面粉:水為4:2:1.5 還有剩餘的雞蛋,加的水為蔥姜水。
攪拌成無顆粒的面糊,能挂住筷子就說明調好了。
将腌制好的肉條放入面糊中,拌勻,使肉均勻的裹滿面糊。
将油燒至五成熱,也就是筷子下去會冒泡,下入肉條,改小火慢煎至定型變色後,改大火提高油溫,使表皮酥脆顔色金黃,這樣先小火再大火就不用複炸了。
炸好後盛在吸油紙上,吸去多餘的油脂。
最後一份酥香鮮嫩的軟炸裡脊就做好了。
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