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郵亭鲫魚的家常做法

生活 更新时间:2024-07-22 13:14:08

郵亭鲫魚的家常做法?郵亭鲫魚一條,芹菜500克,花生100克,榨菜50克,色拉油250克,泡紅椒250克,泡蘿蔔100克,高湯2000克;食鹽4克,味精1克,蔥20克,姜50克,花椒15克,料酒20克,郫縣豆瓣醬250克,辣椒粉25克;,今天小編就來聊一聊關于郵亭鲫魚的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

郵亭鲫魚的家常做法(郵亭鲫魚怎麼做)1

郵亭鲫魚的家常做法

郵亭鲫魚一條,芹菜500克,花生100克,榨菜50克,色拉油250克,泡紅椒250克,泡蘿蔔100克,高湯2000克;食鹽4克,味精1克,蔥20克,姜50克,花椒15克,料酒20克,郫縣豆瓣醬250克,辣椒粉25克;

鲫魚剖洗幹淨,改十字花刀,加姜,蔥,鹽,料酒碼味。泡紅辣椒、郫縣豆瓣斬細,芹菜洗淨切成節;

在油鍋裡炸成金黃色(原來的做法是:油燒許,在鍋裡煎成兩面黃);

炒鍋下油燒至五成熱,下泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香,油呈紅色,下鮮湯、料酒、泡蘿蔔、熬出味;

鍋内下煎好的鲫魚、芹菜燒至魚熟,調入,雞精後。連鍋端入火鍋桌上(火鍋爐不點火);

食用時,将整條鲫魚用筷夾入魚盤内,撒上碎米花生、碎米榨菜、蔥花,再舀入一瓢鹵汁,即可;

鲫魚食完,火鍋爐可另加蔬菜等燙食。

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