貼秋膘的季節就很務實地想多吃飯， 可是好飯也要好菜配。 雖然有很多下飯菜， 豇豆炒肉沫、皮蛋炒肉沫、土豆炒肉沫、青椒炒肉沫等等， 但是每次都是肉沫沫總是不過瘾。 好吃的下飯菜就是要有肉！肉！肉！ 如果哪天想不開要出家了， 我感覺端碗梅幹菜燒肉上來我就要動搖了哈哈哈。 因為就是這麼好吃！ 想象下梅幹菜吸收肉脂而去澀達潤， 豬肉經幹菜吸脂肥而不膩， 梅幹菜和肉交互輝映， 此處腦補食戟之靈的音效， Oh~~~~AH~~~~ 爆衣嘩啦啦哈哈哈哈哈！

By 小芳草不折騰

用料

• 梅幹菜 适量
• 排骨（可用五花肉） 适量
• 料酒 适量
• 醬油 适量
• 糖 适量

做法步驟

1、準備梅幹菜和排骨。 看我的梅幹菜顔色是不是很淺， 但是沒想到清純的外表下這麼鹹！媽蛋！

2、排骨焯水。 焯水不會？來來來！ 一鍋水，把排骨放進去，燒開， 煮一會，把水全倒了，隻剩排骨在鍋裡， 再用熱水沖洗一兩遍，完畢！

3、焯完水的排骨放着備用。 然後去chop~chop~

4、切點生姜片，準備點八角。 哈哈哈，我家太窮了，八角木有了， 隻剩這麼一點點了。 泥萌要補齊料啊。

5、然後把梅幹菜切切碎點。 如果覺得梅幹菜不幹淨， 就洗洗然後把水擠幹。

6、然後我們來炒一下。 先把姜片和八角放進油鍋爆炒一下， 然後把肉放進去。

7、倒入适量料酒和醬油。 啊我手抖了！

8、然後把梅幹菜都放進去。 這步就好比讓梅幹菜和肉先互相認識一下， 談個戀愛牽個小手， 等下再去高壓鍋小黑屋不可描述一下哈哈哈哈！

9、翻炒翻炒加糖。 泥萌看我放了這麼多， 然而，還是不夠！ 上了這個賣梅幹菜販子的當！ 差不多調料都混合在一起了， 這個時候去找個大碗出來。

10、把鍋裡的都轉移到碗裡， 還是太鹹，繼續加糖！ 放進高壓鍋吹起來之後20分鐘， 關火，等氣自然放完了再打開。

11、超級無敵香！！！ 把梅幹菜燒肉下面的翻上來攪拌一下， 因為下面的會更油潤上面的相對較幹， 混合下不僅賣相好，味道也更贊！ （這一碗橫豎都黑乎乎的東西，我已經盡力拍好看了哈哈哈）

12、不過好看有什麼用，下飯才是王道啊！ 早知道梅幹菜燒肉這麼好吃， 我就早點下凡了。

13、第二天肉吃完了， 多出來的梅幹菜還炒了個四季豆， 妥妥的不浪費嗯哼！

小貼士

*我不太愛吃肥肉，所以用排骨燒精肉多一點，泥萌不介意肥肉的用五花肉是最好的啦！ *這道菜不用放鹽，不用放水。 *梅幹菜有很多很多種，是因為用不同的菜葉子制成的，我這個是包心菜葉子做的梅幹菜，我很喜歡這種口感，顔色比較淺一點所以要加醬油上色，如果泥萌的梅幹菜本來顔色就很深了，那不放也可以。 *梅幹菜本身的鹹淡最好燒之前先嘗一下，這樣大緻知道要放多少糖，我這個梅幹菜就超級鹹，所以我加了2次糖。

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