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菠蘿包酥皮的做法

生活 更新时间:2025-02-08 08:46:51

菠蘿包酥皮的做法?食材:高粉300克、雞蛋1個、牛奶120克、黃油30克、酵母5克、糖60克,我來為大家講解一下關于菠蘿包酥皮的做法?跟着小編一起來看一看吧!

菠蘿包酥皮的做法(菠蘿包酥皮怎麼做)1

菠蘿包酥皮的做法

食材:高粉300克、雞蛋1個、牛奶120克、黃油30克、酵母5克、糖60克。

除黃油外的面包體材料入面包機揉成光滑面團後加入黃油,繼續揉至可以拉出薄膜,直接在面包機内進行基礎發酵。發酵到2.5倍大。

做菠蘿皮,60克黃油室溫軟化後,用打蛋器打到發白。

倒入糖粉,鹽,奶粉攪拌均勻,再分多次倒入雞蛋液,攪拌至蛋液和黃油完全融合以後,倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻,制成菠蘿皮

制成菠蘿皮,拌勻後用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏,冷藏後使用。

将面團分成70克左右的小劑子,做滾圓整形,蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。

将酥皮從冰箱中取出,平均分割成小劑子。

酥皮按扁,将松弛好的面包面團包入酥皮中,用推抹的手法,包住。

在表面刻印出菠蘿花紋,擺上烤盤。

發酵30-40分鐘,發酵完成後刷蛋液,放入烤箱180°上下火15分鐘左右烤至金黃即可,菠蘿包酥皮就做好了。

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