紅燒黑魚的做法?主料:黑魚,輔料:姜、蔥、蒜,調料:八角、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋,今天小編就來說說關于紅燒黑魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:黑魚,輔料:姜、蔥、蒜,調料:八角、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋。
材料:黑魚1條(700克),姜4片,蔥4片,蒜5瓣,八角1顆,花椒1小勺、幹辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,鹽半小勺,米醋1小勺。
将黑魚切成段,抹上少許鹽、料酒後腌制10分鐘,然後給每個魚塊裹滿幹面粉。
鍋中油熱後放入魚塊,中火煎制,煎黃之前不要輕易的翻動它。
煎黃一面然後輕輕給魚翻面,至兩面都煎的微黃即可。
另起鍋倒入煎魚的油,放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顔色變深,然後再放蔥姜蒜炒香。
加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
放入煎好的魚塊。
大火煮開後轉中小火炖煮,中間不要随意的翻動魚塊。
炖煮至湯汁收濃,能聞到濃濃的魚香味即可關火。
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