01

夏日吃茄子，4大好處不請自來

1清熱化瘀

中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡疖的人，尤為适宜。

當身體局部磕碰有淤青時，可以将茄子切片，用火焙幹碾成粉，搭配溫酒沖服，能起到一定的化瘀效果。

2減肥通便

茄子含有較多的粗纖維，低糖、低脂肪、低熱量，本身是很利于減肥的一種蔬菜。常吃茄子有助于促進腸胃蠕動，預防消化不良，有寬腸通便的作用。

3抗氧化、抗衰老

茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十。它的皮和肉含有多種抗氧化物質，如維生素E、花青素等，能幫助清除體内的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，常吃有助于肌膚保持彈性，細膩潤澤。

4保護血管

茄子含有一般蔬菜少有的維生素P，且含量不低。這種物質被稱為“心腦血管的小保護神”，它能增強血管彈性，預防血管硬化、微血管破裂出血等問題的發生。

此外，茄子還富含花青素、維生素E、鉀等營養素，它們對于維護心腦血管健康、輔助調控三高都具有積極作用。

02

不費油的做法

茄子屬于多孔類蔬菜，容易吸油，那怎麼做茄子才能油少也入味呢？不妨試試下面幾種做法：

1蒜蓉粉絲蒸茄子

材料：香瓜茄/雞胸肉/粉絲

烹饪步驟：

① 炒

鍋内少油，先後放入雞胸肉丁和蒜末，小火煸炒，加入鹽、2勺生抽、1勺醋，翻炒均勻。

② 煮

加入青紅彩椒粒，再加入适量水小火熬制1-2分鐘。

③ 蒸

粉絲先用涼水浸泡，加少許鹽入底味。盤中放入粉絲和香瓜茄，再放入炒好的雞胸肉丁，蒸10分鐘，出鍋即可。

2紅燒釀茄子

材料：長條茄子/ 豬肉泥/ 蝦泥

做法：

① 調肉餡

蝦泥和豬肉泥加入蛋清、澱粉、檸檬汁一起攪拌。

② 制作肉餅

将茄子切成一厘米厚的片狀，切面抹少量澱粉，将肉泥放在切面壓成餅狀。

③ 煎茄子

鍋内少許油，肉餅面朝下煎至金黃，翻面煎茄子。

④ 調味出鍋

加入蔥姜蒜炒香後，加入少量水、生抽、老抽、醋、糖、黑椒粉、彩椒即可。

03

茄子身上有個寶，扔掉太可惜

常常被丢掉的茄蒂其實大有好處！茄蒂味甘性涼，有清熱解毒、涼血止血的功效。

茄蒂和白茅根搭配，功效強強聯合，特别适合舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很難止住的人群。

【茄蒂白茅根調理湯】

【材料】：茄蒂2~3個、白茅根15~20克。

【做法】：茄蒂和白茅根一起入鍋熬煮，不要超過15分鐘，否則會影響清熱效果。煮好後喝水即可。

【提示】：兩種藥材都偏涼，體寒、陽虛、畏寒、怕冷的人群不适合。

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