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法式蛋糕卷

生活更新时间:2024-08-21 04:08:22

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法式蛋糕卷（烘焙DIY拿破侖法式千層酥蛋糕做法詳解）1

拿破侖蛋糕其實和拿破侖一點關系都沒有,不過味道真的很好哦.好酥好香,還有我喜歡的水果.(我配的是芒果,藍莓,美國提子,還有奇異果,感覺配芒果特香)我不多講了.直接上做法,今天這種折酥的方法是傳統的法式千層酥的做法,以後還會教大家做反轉法,和速成法. 哈哈,當然,我也是一邊學一邊摸索,一邊教,教的不好,也請大家指教.博客本來就是互相學習的地方.

酥皮材料:(圖上的蛋糕,隻能做兩個)

A: 裹入黃油(奶油,butter) 185克

B: 低筋面粉168 克高筋面粉84克黃油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 鹽4克

冷水120克 (水量可調節在110-125之間,視面粉的含水量和空氣濕度) 我用了120克

卡仕達醬:蛋黃2顆,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克

烤制: 185度預熱,中層20-25分鐘視各家的烤箱溫度不同調節

制作方法:

法式蛋糕卷（烘焙DIY拿破侖法式千層酥蛋糕做法詳解）2

法式蛋糕卷（烘焙DIY拿破侖法式千層酥蛋糕做法詳解）3

法式蛋糕卷（烘焙DIY拿破侖法式千層酥蛋糕做法詳解）4

法式蛋糕卷（烘焙DIY拿破侖法式千層酥蛋糕做法詳解）5

法式蛋糕卷（烘焙DIY拿破侖法式千層酥蛋糕做法詳解）6

制作心得:

01.折酥皮最重要的心得就是需要耐心,擀過一次的面皮一定要放入冰箱再松弛夠,(甯願松的時間長,也不要短)讓面皮有足夠的伸展性.不然就很容易破皮.

02.如果真的不小心破皮了,就用點幹粉(中筋面粉)把破皮的地方補一補..

法式蛋糕卷（烘焙DIY拿破侖法式千層酥蛋糕做法詳解）7

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法式蛋糕卷（烘焙DIY拿破侖法式千層酥蛋糕做法詳解）8

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