說起怪味胡豆,很多朋友都喜歡吃,那麼,怎麼做怪味胡豆才好吃呢,這裡,介紹一下我的做法吧。
準備食材——蠶豆一盤
調料——食鹽,十三香,五香粉,孜然粉,麻辣醬,甜面醬,紅油,芝麻香油,花椒油,胡椒粉,花椒,辣椒粉,蚝油,味精,白糖,牛肉醬。
輔料——八角茴香,小茴香,香葉。
第一步,準備砂鍋,加入三分之二的水,放入香葉,八角茴香,小茴香,開大火煮,待湯水冒泡時,将蠶豆放入砂鍋中的,煮十分鐘左右。
第二步,将蠶豆撈出,放入蒸鍋中蒸八分鐘左右。
第三步,起鍋,開中火,倒入食用油,油深度八厘米左右,待油燒至冒泡時,加入,一勺芝麻香油,一勺紅油,适量的食鹽,一小勺蚝油,一小勺白糖,一小勺味精,一勺牛肉醬,一勺麻辣醬,一小勺甜面醬,改中火為小火,将蠶豆放入鍋中煎炸,煎炸六分鐘左右後,待蠶豆漂浮時,關火,讓蠶豆繼續在油鍋裡虛火煎炸兩分鐘左右之後,将蠶豆撈出,放在油紙上吸油瀝幹油汁。
第四步,将鍋裡的油舀出,隻留少許油,這時,倒入一勺辣椒粉,一小勺花椒,一小勺胡椒粉,一小勺十三香,一小勺五香粉,開小火翻炒一會,将油炸過的蠶豆放入鍋中,慢慢翻炒三分鐘左右,翻炒完畢後,将蠶豆取出,放在細孔濾網上,讓蠶豆上的油汁過濾掉,待蠶豆冷卻後,裝入容器裡,撒上一些孜然粉,攪拌一會,美味的怪味胡豆就做好了。
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