很多人說自己控制不住飲食是因為餓得快。

有時候明明已經吃飽了，可是沒過多久就又餓了，就隻好再吃點，于是越吃越多，自然而然也就胖了。

吃的食物GI值太高

我們吃東西時血糖值會升高，胰髒會分泌出胰島素，将身體所需的血糖儲存在肝髒或肌肉内，多餘的血糖會轉換成脂肪被儲存起來，所以胰島素的多少會影響人體對于熱量的吸收。

選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，有預防熱量産生及脂肪形成的功效。

（4）常見低GI值食物

GI值較低的食物多為奶類、部分水果類、含纖維的谷物等。像五谷雜糧面包、燕麥、大豆、蔬菜、水果等纖維含量高，都是GI值較低的食物。

蛋糕、餅幹、甜點等澱粉含量較高，則GI值較高。

低GI值的食物具有飽足感、不容易餓、低熱量，應用在減肥上是它的優點。選擇沒有經過太多烹調手續和較少調味、添加物的食品，也是一種挑選低GI食物的方法。

（1）GL值的引入

GI 的概念清楚了，但是問題也來了！

即使是低GI的食物，但是吃的量大，也能控制血糖和減肥嗎？是不是高GI的食物減肥時都不能吃？

答案當然是否定的，因為GI的概念隻說明了該食物升糖的“質”，并沒有規定吃多少。

所以要引入血糖生成負荷（GL）的概念，該指标可以反映吃不同數量的該食物對血糖的影響程度。

（2）GL值的計算

計算公式：GL值=GI值（每百克）*碳水化合物含量（每百克）/100

GL值大于20，為高血糖負荷；GL值小于10，為低血糖負荷；GL值在10與20之間，為中血糖負荷。

打個比方：

100克蘋果的碳水含量為12.3克，蘋果GI為36，則100克蘋果的血糖負荷為4.43，所以100克蘋果屬于低GL食物。

100克米飯碳水含量為25.6克，米飯GI值為83.2,則100克米飯的GL為21.30，所以100克米飯屬高于GL食物。

（3）高GL食物

高GI食物會導緻胰島素分泌量增大，高GL會讓胰島素分泌的時間延長。

而胰島素是減肥過程中的關鍵激素之一，它是促進脂肪合成、抑制脂肪分解的激素。

高胰島素水平的持續會引起低血糖，極大促進食欲，這樣的減肥過程很難持續。

反之，相對低水平的胰島素，血糖也較為平穩，食欲不會那麼強，所以減肥過程相對容易堅持。

（4）GL值的意義

GL值應用在減肥中最大的意義，就在于打破人們對于食物的刻闆印象。

讓大家不要因為減肥而矯枉過正，認為隻有GI值低的食物才能吃，從而導緻食譜上能吃的食物越來越少，減肥也随之變得更加痛苦。

比如說，西瓜的GI值是72，屬于中GI，在常見水果中算是GI值最高的了，那麼是不是就不能吃呢？

當然不是，因為西瓜的GL值隻有4.2，屬于低GL，減肥也可以适量吃。

再看巧克力，GI值49，屬于低GI，那是不是就能放心大膽吃了？并不是，巧克力的GL值有24.7，屬于高GL。

因此大家在選擇食物時，一定要記得把GI值和GL值結合起來看，這樣才能更加全面地判定一種食物建不建議吃哦！

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