天熱了,不知道做啥吃?那就做個涼皮吧
By 麗麗'
1、和一團面,不軟不硬的那種,和多少呢?看你家人的量,我就用了兩碗面,多了剩下的就不好吃了。醒面半小時。然後倒清水淹沒和好的這塊面,用力揉洗吧,揉洗的照片忘拍了
2、洗了大概六七遍,直到洗的水是清的就可以了。把面筋放碗裡。一鍋面漿,沉澱三個小時以上吧,多沉澱會也沒啥影響
3、沉澱後的面漿上下分離兩層,把上面的水倒掉,留面糊,加一小勺鹽攪拌面糊,就是這個樣子的啦,開始燒水吧,準備蒸涼皮
4、蒸涼皮的鑼鑼,刷一層油,水開後看你家鑼鑼大小,我的是舀一大勺面糊,輕輕在水裡晃蕩,剛剛結一層皮,就可以蓋鍋蓋蒸兩分鐘。我家鍋蓋是可透明的,看到起大泡,就可以取出,放到涼水裡降溫,兩個鑼鑼換着來,一個蒸一個涼,挺快的
5、從鑼鑼裡取出涼皮,看,是這個樣子滴
6、一張一張兩個鑼鑼換着來,摞在蒸屜上
7、切好了是這樣滴
8、我的配菜是按自家口味來的,我用了西蘭花,黃瓜絲,綠豆芽,泡菜
9、配菜,調料
10、拌好就可以開吃了
11、還有面筋,最後上鍋蒸15分鐘
12、來吧,開吃
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