蘑菇一類的食材，在我家餐桌上出現的頻率是非常高的。尤其是平菇，口感筋道，味道鮮美，沒有很重的菌菇氣味，又自帶鮮味，是一種百搭食材。無論是炒着吃，還是用來煮湯，都非常合适。
平菇含有豐富的蛋白質、多糖類、粗纖維，以及多種礦物質，營養特别豐富。它味甘、性溫，特别适合寒冷的冬天食用。
平菇的做法，除了一些家常炒蘑菇和蘑菇湯，一些特色的做法也非常美味，比如炸蘑菇，這個做法我們已經分享過了。還有一種就是今天分享的這道孜然蘑菇，相對于炸蘑菇，孜然炒蘑菇的做法更加簡單，好做又快手，幾分鐘就上桌。孜然的香味混合着辣椒的香味，特别刺激人的食欲，吃一口，胃口就打開了。雖然隻是一道素菜，但是卻是一道名副其實的下飯菜，好吃開胃，給肉都不換。
【食材】平菇、蒜苗、蒜、幹辣椒、孜然粉、辣椒粉、生抽、鹽、蚝油、白糖
【具體做法】
1，将蘑菇剪去根部，整片用清水沖水2遍。可以加少許面粉進來搓洗，面粉可以吸附蘑菇表面的髒東西，使蘑菇洗得更幹淨。
2，蘑菇洗幹淨後再撕成小塊，并将裡面的水分攥幹。
3，将洗淨的蘑菇倒入開水中，大火焯水，再次煮開後将蘑菇撈出。然後用涼水淘涼，再攥幹蘑菇的水分備用。
4，蒜苗洗淨，切成段。再準備一些幹辣椒和蒜片。
5，熱鍋涼油，倒入幹辣椒和蒜片炒出香味。
6，再根據菜量和個人的吃辣能力，加入适量辣椒粉和孜然粉炒香。
7，接下來倒入處理好的蘑菇，大火快速翻炒，将蘑菇表面的水分炒幹。
8，最後倒入青蒜苗，再加入鹽、少許白糖、生抽、蚝油調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
這樣炒的蘑菇，口感筋道，鮮香四溢。孜然的香味混合着辣椒粉的香味，超級開胃。愛吃辣的朋友一定喜歡這道菜。
飯飯小貼士
1，購買蘑菇時要仔細挑選。外觀完整，顔色呈灰白色，整棵看起來堅挺，沒有經過浸泡，而且聞起來沒有酸味，這樣的蘑菇才新鮮。另外如果蘑菇的肉片開裂了，表明蘑菇老了，不要買。
2，蘑菇焯水，可以起到更好的清潔效果，還能去除一部分的菌菇味，這一步最好不要省略。
3，炒這道菜不要有湯汁，所以焯水之後的蘑菇一定要攥幹水分再炒。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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