提起鈣含量豐富的食物，相信大家會脫口而出，牛奶。因為在我們大多數人的印象中，牛奶是高蛋白質和高鈣的代名詞。根據《中國食物成分表》中的數據，每100克牛奶中含有104毫克的鈣。和牛奶相比，有些綠葉菜的鈣含量比牛奶還高，隻是很多人都不知道。

下面，就跟大家分享5種常見的“高鈣”綠葉菜，它們的鈣含量都比牛奶高，每天吃上1把，全家老小鈣補足，其中芥藍排倒數第一，菠菜未上榜。

芥藍，學名叫白花甘藍，主要産自我國華南一帶。芥藍吃起來略帶苦味，是因為其裡面含有有機堿，能刺激人的味覺神經。除此之外，芥藍中還富含膳食纖維、維生素E和鈣元素。每100克芥藍中，鈣含量為121毫克，比牛奶還高。

【推薦食譜：芥藍炒牛肉】

食材準備：芥藍1把、牛肉200克、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、牛肉洗淨，切成薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻腌制15分鐘；芥藍洗淨，摘去葉子，菜梗斜切成段狀；大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，放入牛肉，大火炒至牛肉變色後，立馬盛出來，然後往鍋中倒入芥藍梗，翻炒至略微變軟後，再倒入芥藍葉，繼續大火翻炒至斷生，把牛肉倒回去，大火翻炒幾下，加1勺生抽、1勺蚝油，炒勻即可出鍋。

小油菜，是非常常見的一樣綠葉蔬菜，有些地方的人們稱其為“上海青”。每100克小油菜中，含有153毫克鈣，也是綠葉蔬菜中鈣含量較高的一種。

【推薦食譜：香菇炒小油菜】

食材準備：小油菜200克、鮮香菇5朵、大蒜3瓣、蚝油2勺

1、小油菜掰開，清洗幹淨後瀝幹水分；香菇洗淨，去除菌柄，再切成片狀；大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香後，倒入香菇，翻炒至香菇變軟，再倒入油菜，大火翻炒至油菜斷生，加2勺蚝油，炒勻即可出鍋。

紅薯葉，又叫地瓜葉，是紅薯生長過程中長在莖上的嫩葉。紅薯葉适合的吃法非常多，可以小炒燒湯，也可以涼拌食用，吃起來清香爽口，非常适合夏天食用。每100克紅薯葉中，含有180毫克的鈣。

【推薦食譜：蒜蓉炒紅薯葉】

食材準備：紅薯葉1把、大蒜5瓣、食鹽适量

1、将紅薯葉摘洗幹淨，把老梗和老葉部分去掉，隻留下嫩葉，然後瀝幹水分；大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入紅薯葉，大火快速翻炒至紅薯葉變軟後，加适量食鹽，炒勻即可出鍋。一定要全程大火，并且不能炒太久，不然紅薯葉的口感會大打折扣。

芥菜，屬于十字花科蔬菜，可以直接炒着吃，也可以腌制食用。在衆多蔬菜中，芥菜可以算是“含鈣量大戶”，每100克芥菜中，含有230毫克鈣，是當之無愧的高鈣綠葉菜。

【推薦食譜：蚝油芥菜】

食材準備：芥菜1棵、大蒜3瓣、蚝油2勺

1、芥菜掰開，清洗幹淨，再切成段狀；大蒜切末備用；

2、鍋中水燒開後，放入芥菜，焯燙30秒後，撈出來瀝幹水分；

3、起鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入芥菜，大火翻炒至芥菜變軟，加2勺蚝油，炒勻即可出鍋。

荠菜，是大家比較熟悉的一樣野菜，咱們國家自古以來就有食用荠菜的習慣。在李時珍的著作《本草綱目》中，還将荠菜稱為“護生草”。荠菜可以拿來炒雞蛋，或是做餃子餡，都非常好吃。每100克荠菜中，鈣含量高達294毫克。

【推薦食譜：荠菜炒雞蛋】

食材準備：荠菜200克、雞蛋3個、食鹽适量

1、将荠菜的老根和老葉摘掉，清洗幹淨，可以用淡鹽水浸泡30分鐘再清洗；

2、鍋中水燒開後，放入荠菜，焯水30秒後撈出來，擠幹水分，再切碎放碗裡，往碗裡敲入雞蛋，加适量食鹽，攪拌均勻；

3、熱鍋加油，倒入荠菜雞蛋液，待蛋液半凝固後，大火翻炒幾下，即可出鍋。

以上食物鈣含量數據來源：《中國食物成分表》

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